Steak Tartare, Fransız mutfağının en zarif ve cesur yemeklerinden biridir. Çiğ dana ya da sığır etinin ince ince doğranıp çeşitli baharatlar, soslar ve yumurta sarısıyla karıştırılarak hazırlandığı bu yemek, özellikle et severler için eşsiz bir lezzet sunar. Genellikle yanında kızarmış ekmek dilimleri ve kapari ile servis edilir. Steak Tartare, çiğ etin lezzetini en saf haliyle sunan sofistike bir yemek olarak bilinir.
Tarihçesi
Steak Tartare, kökeni 19. yüzyıla dayanan bir yemektir ve adını Asya’dan gelen Tatarlar’dan aldığı düşünülmektedir. Tatarlar, seyahat ederken etlerini çiğ olarak tükettikleri için bu yemek onların adıyla anılmıştır. Ancak modern versiyonu, 20. yüzyılın başlarında Fransız restoranlarında popülerlik kazanmıştır. Paris’in ünlü restoranlarından biri olan Le Ritz Paris, bu yemeği ilk kez menüsüne dahil eden yerlerden biridir. O dönemde bir yenilik olarak kabul edilen Steak Tartare, günümüzde dünya çapında gurme restoranlarında sunulmaktadır.
Steak Tartare Tarifi
Steak Tartare, kaliteli çiğ et ve özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanır. Yemeğin dengesi, etin tazeliği ve kullanılan sosların lezzeti ile sağlanır.
Malzemeler (2 kişilik):
- 250 g sığır filetosu (taze ve yağsız)
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı kapari (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı kornişon turşusu (ince doğranmış)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
- 2 yumurta sarısı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Zeytinyağı
- Kızarmış ekmek dilimleri (yanında servis için)
Yapılışı:
- Etin Hazırlanması: Sığır filetosunu çok ince doğrayın veya kıyma makinesi kullanmadan bıçakla doğrayarak kıyma haline getirin. Etin dokusunu bozmadan ince bir şekilde doğramak, yemeğin lezzetini ve sunumunu artırır.
- Malzemelerin Karıştırılması: Doğranmış eti bir kaseye koyun. Üzerine Dijon hardalı, kapari, kornişon turşusu, soğan, maydanoz, Worcestershire sosu, acı sos (isteğe bağlı), tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın. Bu adımda isteğe bağlı olarak zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.
- Yumurta Sarısının Eklenmesi: Karışımı iki eşit parçaya bölün ve her bir porsiyonu bir servis tabağına yerleştirin. Karışımın ortasında küçük bir yuva açın ve her bir yuvaya bir adet çiğ yumurta sarısı yerleştirin. Yumurta sarısı, yemeğin kremsi bir dokuya kavuşmasını sağlar.
- Servis: Steak Tartare’ı yanında kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte servis edin. Dilerseniz üzerine ekstra maydanoz serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 350-400 kcal
- Karbonhidrat: 5-7 g
- Protein: 30-35 g
- Yağ: 25-30 g
- Doymuş Yağ: 8-10 g
- Lif: 1-2 g
- Sodyum: 300-400 mg
- Şeker: 1 g
Bu besin değerleri kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Steak Tartare, yüksek protein içeriği ile sağlıklı ve besleyici bir başlangıç yemeğidir.
Hazırlanma Süresi
Steak Tartare, doğru malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen bir yemektir.
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Toplam süre: 15 dakika
Bu tarif, özellikle hızlı ve etkileyici bir başlangıç yemeği hazırlamak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
Steak Tartare, Fransız mutfağının cesur ve sofistike bir temsilcisidir. Taze ve kaliteli etin kullanıldığı bu çiğ et yemeği, özellikle et severler için eşsiz bir lezzet sunar. Klasik ve zarif bir başlangıç olan Steak Tartare, zengin tatları ve zarif sunumuyla Fransız mutfağının inceliklerini sofranıza getirir.
