Stollen, Almanya’nın köklü mutfak kültüründen doğan ve 14. yüzyıla kadar uzanan bir geçmişe sahip, yılbaşı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İlk olarak Saksonya bölgesinde ortaya çıkan bu geleneksel ekmek, Noel zamanı ailelerin bir araya geldiği özel anların simgesi haline gelmiştir. Bol malzemesi, zengin aroması ve benzersiz tadıyla dünya mutfaklarında kendine yer edinen Stollen, hem kültürel bir miras hem de yılbaşı kutlamalarının lezzetli bir parçasıdır.

Malzemeler:

  • 150 ml süt
  • 50 gr şeker
  • 1 paket (yaklaşık 2 tatlı kaşığı) kuru maya
  • 350 gr beyaz un (ekmek yapımı için)
  • Bir tutam tuz
  • 100 gr yumuşak tereyağı
  • 1 yumurta
  • 50 gr kuru üzüm
  • 50 gr kuru frenk üzümü
  • 50 gr kuru kayısı (küp şeklinde doğranmış)
  • 25 gr vişne şekerlemesi (doğranmış)
  • 25 gr portakal şekerlemesi (doğranmış)
  • 25 gr kabuğu soyulmuş badem (kıyılmış)
  • ½ limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 175 gr badem ezmesi

Üzeri için:

  • 100 gr pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

  1. Mayayı Hazırlama:
    • Sütü ılıtın (serçe parmağınızı sokabilecek sıcaklıkta olmalı) ve cam bir kaseye alın.
    • 1 tatlı kaşığı şeker ve kuru mayayı ekleyin. Üzerinde köpük oluşana kadar bekleyin.
  2. Hamurun Hazırlanması:
    • Unu eleyin, üzerine kalan şekeri ve tuzu ekleyin.
    • Unun ortasını çukur yaparak mayalı sütü, tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Hamur haline getirin. Gerekirse biraz daha un ilave edin.
    • Kuru üzüm, kuru frenk üzümü, doğranmış kuru kayısı, şekerlemeler, kıyılmış badem ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip iyice yoğurun.
  3. Mayalanma Süreci:
    • Hamuru bir kaba alın ve streç filmle sıkıca kapatın.
    • Sıcak bir yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Hamur en az iki katına çıkmalı.
  4. Hamurun Şekillendirilmesi:
    • Çalışma tezgahına un serpin. Mayalanmış hamurun havasını almak için birkaç kez tokatlayın.
    • Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun. Dikdörtgen bir şekil verin.
    • Badem ezmesini rulo yaparak hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru önce sağdan, sonra soldan katlayarak badem ezmesini kapatın.
  5. Son Mayalanma ve Pişirme:
    • Hazırlanan ekmeği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatlice alın.
    • Sıcak bir yerde yeniden mayalanmaya bırakın.
    • Önceden 190 derece ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
  6. Üzeri için:
    • Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın.
    • Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine bu karışımı bir fırça yardımıyla sürün.

Stollen (Alman Yılbaşı Ekmeği) Besin Değerleri (1 Dilim için Ortalama)

Bir dilim Stollen (yaklaşık 100 gram) için tahmini besin değerleri şu şekildedir:

  • Kalori: 350-400 kcal
  • Protein: 6-8 gr
  • Karbonhidrat: 50-55 gr
    • Şeker: 20-25 gr
  • Yağ: 12-15 gr
    • Doymuş Yağ: 7-9 gr
  • Lif: 2-3 gr
  • Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %6-8’i
  • Demir: Günlük ihtiyacın %10-12’si
  • C Vitamini: Günlük ihtiyacın %4-6’sı (kuru meyvelerden gelir)

Not:
Bu değerler, tarifte kullanılan malzemelerin miktarına ve kullanılan badem ezmesinin içeriğine göre değişiklik gösterebilir. Stollen, zengin içeriği sayesinde hem tatlı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Ancak kalorisi yüksek olduğu için porsiyon kontrolü önemlidir.

Afiyet olsun! 🎄🍞

Stollen ekmeğiniz servise hazır!
Bayatladığında dilimleyerek buzlukta saklayabilir veya ısıtarak tüketebilirsiniz. Bu nefis Alman ekmeğiyle yılbaşı sofralarınıza lezzet katın!