Tatlı severlerin vazgeçilmez tariflerinden biri olan Sultan Sarması, hem hafif hem de lezzetli bir sütlü tatlıdır. Özellikle çikolata, Hindistan cevizi ve kremanın muhteşem uyumu sayesinde sofralarınıza şıklık katar. Kolay hazırlanışı ve şık sunumu ile çay saatleri, misafir davetleri ve özel günler için harika bir tatlı alternatifidir.

Sultan Sarmasının Tarihi ve Kökeni

Sultan Sarması, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen geleneksel sütlü tatlılardan esinlenerek ortaya çıkmıştır. Saray mutfağında sıkça kullanılan süt, un ve Hindistan cevizi gibi malzemelerle yapılan bu tatlı, zamanla halk mutfağına uyarlanarak evlerde yapılır hale gelmiştir. Günümüzde özellikle Türk mutfağında sıkça yapılan ve pastanelerde de yerini alan Sultan Sarması, rulo şeklindeki yumuşacık yapısı ve hafifliğiyle tatlı severlerin favorisi haline gelmiştir.

Sultan Sarması İçin Gerekli Malzemeler (8-10 kişilik)

Muhallebisi İçin:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilin

Tabanı İçin:

  • 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

İçi İçin:

  • 1 paket toz krem şanti
  • 1 çay bardağı soğuk süt

Üzeri İçin (Opsiyonel):

  • Rendelenmiş çikolata
  • Fındık veya ceviz kırıkları
  • Çikolata sosu

Sultan Sarması Nasıl Yapılır?

1. Muhallebinin Hazırlanışı

  • Derin bir tencerede süt, un, toz şeker ve kakaoyu karıştırın.
  • Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra içine tereyağı ve vanilini ekleyip iyice karıştırın.
  • Muhallebiyi birkaç dakika çırparak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.

2. Tabanın Hazırlanışı ve Muhallebinin Dökülmesi

  • Büyük boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine Hindistan cevizini eşit şekilde yayın.
  • Hazırladığınız sıcak muhallebiyi Hindistan cevizi serili tepsiye dökün ve spatula ile düzgünce yayın.
  • Oda sıcaklığında 30 dakika kadar soğumaya bırakın, ardından buzdolabına alarak 2-3 saat dinlendirin.

3. İç Kremanın Hazırlanması

  • Bir kaba krem şanti ve soğuk sütü alıp çırpın.
  • Katı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
  • Dinlenmiş muhallebinin üzerine krem şantiyi eşit şekilde sürün.

4. Rulo Yapma İşlemi

  • Tatlınızı enlemesine eşit parçalara kesin (8-10 dilim olacak şekilde).
  • Her bir parçayı dikkatlice rulo şeklinde sarın.

5. Sunum ve Servis

  • Hazırlanan ruloları servis tabağına alın.
  • Üzerine rendelenmiş çikolata, fındık, ceviz veya çikolata sosu ekleyerek süsleyin.
  • Buzdolabında 1 saat daha dinlendirerek soğuk servis edin.

Sultan Sarmasının Püf Noktaları

✅ Muhallebiyi iyi pişirin: Unun kokusunun çıkması ve pürüzsüz bir kıvam alması için muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin.
✅ Hindistan cevizini bolca kullanın: Tatlının kolay rulo haline gelmesini ve lezzetinin artmasını sağlar.
✅ Buzdolabında iyi dinlendirin: Muhallebi ne kadar iyi soğursa, sarmalarınız o kadar düzgün sarılır ve şekil alır.
✅ Keserken bıçağı ıslatın: Daha düzgün dilimler elde etmek için bıçağınızı hafifçe ıslatarak kesin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon için)

  • Kalori: 220 kcal
  • Protein: 4g
  • Yağ: 8g
  • Karbonhidrat: 30g
  • Lif: 1g

⚠ Diyet Bilgisi:

  • Glutensiz versiyon için: Un yerine pirinç unu veya mısır nişastası kullanılabilir.
  • Vegan versiyon için: Süt yerine badem sütü veya hindistancevizi sütü, krem şanti yerine hindistancevizi kreması kullanılabilir.