Portakal carpaccio, hafif ve ferahlatıcı tatlar arayanlar için mükemmel bir seçenektir. İnce dilimlenmiş portakal dilimlerinin zeytinyağı, baharatlar ve ceviz veya fındık gibi kuru yemişlerle buluştuğu bu tarif, hem görsel olarak şık hem de lezzet açısından zengindir. İtalyan mutfağından ilham alan bu tarif, özellikle hafif tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkıyor.
Portakal Carpaccio’nun Kökeni
Carpaccio, klasik olarak ince dilimlenmiş çiğ et veya balık ile yapılan bir İtalyan yemeğidir. Ancak zaman içinde farklı versiyonları türetilmiş ve sebzeler, meyveler hatta peynirle yapılan varyasyonlar popüler hale gelmiştir. Portakal carpaccio, özellikle Akdeniz mutfağında sağlıklı ve hafif bir meze veya tatlı alternatifi olarak karşımıza çıkar.
Malzemeler:
- 2 büyük ve tatlı portakal
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış ceviz veya fındık
- 1 yemek kaşığı nar taneleri (isteğe bağlı)
- 2-3 dal taze nane yaprağı
- 1 tutam deniz tuzu
Portakal Carpaccio Tarifi: Adım Adım Yapılışı
- Portakalları Hazırlayın: Portakalların kabuklarını bıçak yardımıyla soyun. Beyaz kısımlarını temizleyerek portakalı tamamen ortaya çıkarın.
- İnce Dilimleme: Portakalları olabildiğince ince halkalar halinde dilimleyin.
- Tabak Düzeni: Düz bir servis tabağına portakal dilimlerini üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
- Lezzetlendirme: Üzerine zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak bal veya akçaağaç şurubu ekleyerek hafif tatlı bir aroma katabilirsiniz.
- Baharatlar ve Kuru Yemişler: Tarçını, rezene tohumunu ve hafifçe ezilmiş cevizi/fındığı portakalların üzerine serpiştirin.
- Son Dokunuş: Nar taneleri ve taze nane yapraklarıyla süsleyin. Hafif bir deniz tuzu ekleyerek tatları dengeleyin.
- Servis: Hemen servis edin ya da aromaların birleşmesi için birkaç dakika dinlendirin.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
- Kalori: ~150 kcal
- Karbonhidrat: 25 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 7 g
- Lif: 4 g
- Şeker: 18 g
Servis Önerileri ve Alternatifler
- Bu tarifi bir peynir tabağının yanında servis edebilir, keçi peyniri veya beyaz peynirle kombinleyerek farklı lezzetler oluşturabilirsiniz.
- Rezene tohumu yerine susam veya chia tohumu kullanarak farklı aromalar deneyebilirsiniz.
- Daha egzotik bir dokunuş için az miktarda rendelenmiş Hindistan cevizi veya rendelenmiş bitter çikolata ekleyebilirsiniz.
Bu hafif, şık ve besleyici tarifi kahvaltıda, ara öğün olarak veya yemek sonrası hafif bir tatlı olarak deneyebilirsiniz! 🍊✨
