Syrniki, özellikle Rus mutfağında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan yumuşacık ve hafif tatlı peynirli pankeklerdir. İçerisindeki taze lor peyniri (tvorog), onları diğer pankeklerden ayıran kremsi ve hafif ekşimsi bir tat katar. Genellikle pudra şekeri, reçel, ekşi krema veya taze meyvelerle servis edilir. Yapımı oldukça kolay olan Syrniki, hem lezzeti hem de besleyici yapısıyla güne enerji dolu bir başlangıç yapmanın harika bir yoludur.
Tarih ve Kökeni
Syrniki, kökeni Rusya ve Doğu Avrupa’ya dayanan geleneksel bir tariftir. İsmi Rusça’daki “сыр” (syr) yani “peynir” kelimesinden türetilmiştir. 18. yüzyıldan beri Rus mutfağının temel kahvaltı lezzetlerinden biri olarak bilinir. Özellikle kış aylarında enerji verici bir kahvaltılık olarak tercih edilir. Rusya dışında Ukrayna, Beyaz Rusya, Letonya ve Litvanya gibi ülkelerde de yaygın olarak yapılır.
Syrniki Tarifi
Malzemeler (2-3 Kişilik)
- 200 gram lor peyniri (veya tvorog)
- 1 adet büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı un (veya irmik)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Kızartmak için tereyağı veya bitkisel yağ
Servis için:
- Ekşi krema
- Pudra şekeri
- Reçel veya bal
- Taze meyveler
Adım Adım Syrniki Yapımı
- Peynir Karışımını Hazırlayın: Lor peynirini bir kaba alıp çatal yardımıyla iyice ezin. İçine yumurta, toz şeker, vanilya özütü ve bir tutam tuz ekleyerek karıştırın.
- Kıvamını Ayarlayın: Kabartma tozu ve unu (veya irmiği) azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, ardından hafifçe bastırarak küçük, yuvarlak pankek şekli verin.
- Kızartma İşlemi: Orta ateşte tavaya biraz tereyağı koyun ve ısındığında Syrniki’leri yerleştirin. Her iki tarafını da 3-4 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis Edin: Pişen Syrniki’leri bir tabağa alın, üzerine pudra şekeri serpin ve ekşi krema, reçel veya bal ile sıcak olarak servis edin.
Syrniki’nin Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 180-220 kcal
- Protein: 7-10 gr
- Karbonhidrat: 15-20 gr
- Yağ: 8-12 gr
Lor peyniri, protein ve kalsiyum açısından oldukça zengin olduğu için Syrniki, hem doyurucu hem de besleyici bir kahvaltı seçeneğidir.
Syrniki’nin Farklı Versiyonları
- Glutensiz Syrniki: Bu tarifi glutensiz yapmak için unu badem unu veya pirinç unu ile değiştirebilirsiniz.
- Şekersiz Syrniki: Şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
- Meyveli Syrniki: Hamura doğranmış kuru üzüm, yaban mersini veya rendelenmiş elma ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Sonuç
Syrniki, basit malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle herkesi etkileyen bir tarif. İster kahvaltıda, ister tatlı niyetine günün herhangi bir saatinde tüketebilirsiniz. Geleneksel bir Rus lezzetini evinizde denemek için bu tarife bir şans verin!
