Profiterol denildiğinde akla hemen yoğun çikolata sosu ve iç dolgusu gelir. Ancak bu kez klasik tarife farklı bir dokunuş yaparak tahinli profiterol hazırlıyoruz! Tahinin o yoğun ve aromatik tadı, profiterol hamuruyla mükemmel bir uyum yakalıyor. İç dolgusunda ve sosunda tahin kullanarak tatlıya daha derin bir lezzet katıyoruz. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tahinli profiterol tarifi!

Tahinli Profiterolün Tarihi ve Kökeni

Profiterol, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İlk olarak 16. yüzyılda İtalya’dan Fransa’ya gelen bu tatlı, zamanla farklı versiyonlara kavuştu. Klasik olarak çikolata sosuyla yapılan profiterol, dünya mutfaklarında farklı soslarla ve iç harçlarla denenmeye devam ediyor. Tahinli versiyonu ise Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının dokunuşuyla yeni bir boyut kazanıyor. Tahinin fındıksı ve hafif kavruk aroması, profiterolün hafif dokusu ile birleşerek benzersiz bir tat ortaya çıkarıyor.

Malzemeler

Hamur için:

  • 100 ml su
  • 100 ml süt
  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 120 gr un
  • 4 adet yumurta

Tahinli Krema Dolgusu için:

  • 300 ml süt
  • 50 gr toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

Tahinli Çikolata Sos için:

  • 150 gr bitter çikolata
  • 100 ml krema
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı bal

Adım Adım Tahinli Profiterol Tarifi

1. Profiterol Hamurunun Hazırlanması

  1. Bir tencereye su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.
  2. Kaynadıktan sonra unu ekleyip hızlıca karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın.
  3. Hamuru ocaktan alın ve ılıması için birkaç dakika bekleyin.
  4. Ilındıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek her eklemede iyice çırpın.
  5. Kıvam alan hamuru sıkma torbasına koyun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkın.
  6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.

2. Tahinli Krema Dolgusunun Hazırlanması

  1. Bir tencerede sütü ısıtın. Ayrı bir kapta yumurta sarısını, şekeri, unu ve nişastayı karıştırın.
  2. Karışımın üzerine ılık sütü azar azar ekleyerek çırpın.
  3. Karışımı tekrar ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
  4. Ocaktan aldıktan sonra tahin ve vanilyayı ekleyerek iyice karıştırın.
  5. Kremayı soğuması için kenara alın.

3. Tahinli Çikolata Sosunun Hazırlanması

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin.
  2. İçine krema, tahin ve bal ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.

4. Profiterollerin Birleştirilmesi

  1. Pişen profiterolleri ortadan ikiye kesin veya alt kısmından delik açın.
  2. Soğuyan tahinli kremayı sıkma torbasına koyarak profiterol hamurlarının içine doldurun.
  3. Üzerine tahinli çikolata sosunu gezdirin.
  4. Dilerseniz üzerine kavrulmuş susam serpiştirebilirsiniz.

Tahinli Profiterolün Besin Değerleri (1 Porsiyon için)

  • Kalori: 280 kcal
  • Karbonhidrat: 30 gr
  • Protein: 5 gr
  • Yağ: 15 gr
  • Şeker: 12 gr

Bu tarif, içerdiği tahin sayesinde sağlıklı yağlar ve protein açısından zengin bir alternatiftir. Aynı zamanda şeker miktarı azaltılarak daha hafif bir tatlı elde edilebilir.

Püf Noktaları ve Alternatifler

✔ Hamurun kıvamı önemli: Yumurtaları eklerken hamurun akışkan ama sıkma torbasıyla şekil alabilecek kadar yoğun olmasına dikkat edin.
✔ Tahin miktarını ayarlayın: Daha yoğun tahin aroması isteyenler iç kremadaki tahin miktarını artırabilir.
✔ Alternatif soslar: Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanarak daha farklı bir tat yakalayabilirsiniz.