Ramazan’ın altıncı gününde iftar sofranızı hem geleneksel hem de doyurucu bir menüyle donatmak isterseniz, tarhana çorbası ve ızgara köfte harika bir seçim olacaktır. Tarhana çorbası, sindirimi kolaylaştıran ve bağışıklık sistemini destekleyen bir çorbadır. Yanında ızgara köfte ise protein açısından zengin, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemek alternatifi sunar.
Tarhana Çorbası Nedir?
Tarhana, yoğurt, un, sebze ve baharatların fermente edilip kurutulmasıyla hazırlanan geleneksel bir Anadolu yiyeceğidir. Kış aylarında sıkça tüketilen tarhana çorbası, Ramazan ayının da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yüksek besin değerine sahip olması, özellikle uzun saatler süren açlıktan sonra vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri sağlaması açısından büyük bir avantajdır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Tarhana Çorbası İçin:
- 4 yemek kaşığı tarhana
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Izgara Köfte İçin:
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
Adım Adım Tarif
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
1️⃣ Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyerek 10 dakika bekletin. Böylece tarhana yumuşayarak topaklanmasını önler.
2️⃣ Tencerede tereyağını eritin ve domates salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun.
3️⃣ Islatılmış tarhanayı ekleyip sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
4️⃣ Yavaş yavaş suyu veya et suyunu ekleyerek çırpıcı ile karıştırın.
5️⃣ Kaynadıktan sonra baharatları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
6️⃣ Servis ederken üzerine kuru nane ve pul biber ekleyerek sıcak olarak sunun.
Izgara Köfte Nasıl Yapılır?
1️⃣ Kıymayı geniş bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyin.
2️⃣ Karışımı yoğurarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
3️⃣ Harcı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
4️⃣ Dinlenen köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayarak veya hafif yassı şekil vererek köfteleri hazırlayın.
5️⃣ Önceden ısıtılmış ızgarada veya döküm tavada köfteleri orta ateşte her iki tarafı iyice kızarana kadar pişirin.
6️⃣ Sıcak olarak servis edin. Yanında közlenmiş biber ve domates ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin Yaklaşık)
Tarhana Çorbası:
- Kalori: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Karbonhidrat: 20 g
- Yağ: 5 g
- Lif: 2 g
Izgara Köfte:
- Kalori: 280 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 5 g
Bu menü, hem protein hem de karbonhidrat açısından dengeli olup iftar sonrası mideyi rahatsız etmeyecek hafif ama doyurucu bir seçenek sunar.
İpuçları ve Alternatifler
- Tarhana çorbasına yoğurt ekleyerek daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Çorbanın içine birkaç damla limon sıkarak farklı bir tat deneyebilirsiniz.
- Köfteleri ızgarada değil fırında pişirerek daha hafif bir seçenek oluşturabilirsiniz.
- Köfte harcını bir gece önceden hazırlayıp dinlendirmek, lezzetini artıracaktır.
Ramazan’ın altıncı gününde tarhana çorbası ve ızgara köfte ile hem geleneksel hem de besleyici bir iftar menüsü oluşturabilirsiniz. Tarhana çorbasının şifalı özellikleri ve ızgara köftenin doyuruculuğu, iftar sofranızda mükemmel bir denge yaratacaktır. Yanına tam buğday ekmeği, közlenmiş sebzeler veya bir kâse salata ekleyerek besleyici bir menü tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
