Tarta de la Abuela, İspanyol mutfağının klasikleşmiş ve nesilden nesile aktarılan bir tatlısıdır. Basit malzemelerle hazırlanan bu lezzet, özellikle aile buluşmalarında ve özel günlerde sofraları süsler.
Tarihi ve Kökeni
Tarta de la Abuela’nın kesin bir kökeni olmamakla birlikte, İspanya’nın farklı bölgelerinde popülerdir. “Büyükanne Pastası” anlamına gelen bu tatlı, adını ev yapımı ve geleneksel tariflerden alır. Özellikle 20. yüzyılın ortalarından itibaren İspanyol ailelerinin favori tatlılarından biri haline gelmiştir.
Malzemeler ve Hazırlanışı
- Galletas María (María Bisküvisi): 2 paket (yaklaşık 400 gram)
- Krema Pastelera (Krema):
- 500 ml süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Çikolata Ganajı:
- 200 gram bitter çikolata
- 200 ml krema
- Süt: Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt
- Üzeri için (isteğe bağlı):
- Rendelenmiş çikolata veya kakao tozu
Hazırlık Aşamaları:
- Krema Pastelera’nın Hazırlanması:
- Bir tencerede süt, şeker ve vanilyayı ısıtın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve mısır nişastasını çırpın.
- Isınan süt karışımını azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek hızlıca çırpın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğuması için kenara alın.
- Çikolata Ganajı:
- Kremayı bir tencerede ısıtın, kaynamadan ocaktan alın.
- Doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Tatlının Montajı:
- Tatlıyı hazırlayacağınız kabın altına sütle ıslatılmış María bisküvilerini dizin.
- Üzerine krema pastası sürün. Bu işlemi kat kat tekrarlayın (genelde 3-4 kat yeterlidir).
- En üst katmana çikolata ganajını dökün ve üzerini düzleştirin.
- Dinlendirme:
- Tatlıyı buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Servis:
- Üzerine rendelenmiş çikolata veya kakao tozu serpip dilimleyerek servis edin.
Not: Bu tarif, 6-8 kişilik porsiyonlar için uygundur. Tatlıyı daha büyük bir grup için hazırlamak isterseniz malzemeleri orantılı şekilde artırabilirsiniz. 😊
Besin Değerleri
Tarta de la Abuela’nın besin değerleri kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Ortalama bir dilim (100 gram) için besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Kalori: 350 kcal
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 15 g
- Şeker: 30 g
Bu değerler, tatlının enerji ve besin içeriği hakkında genel bir fikir vermektedir.
Tarta de la Abuela, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle büyüleyen bir İspanyol tatlısıdır. Geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlanan bu tatlı, aile buluşmalarında ve özel günlerde sofraları süsler. Eğer siz de evinizde bu lezzeti denemek isterseniz, yukarıdaki tarif adımlarını takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.
