Tarta de Santiago, İspanya’nın Galiçya bölgesine özgü, bademle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Aziz James’in haçıyla süslenen bu lezzetli kek, hem tarihi hem de gastronomik açıdan büyük bir öneme sahiptir. Bu yazıda, Tarta de Santiago’nun tarihçesini ve orijinal tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Tarta de Santiago’nun Tarihçesi
Tarta de Santiago’nun kökeni, 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İlk olarak 1577 yılında, bademli bir kek olarak kayıtlara geçmiştir. Ancak, günümüzdeki formuna en yakın tarif, 1838 yılında Luis Bartolomé de Leybar’ın “Confectionery Notebook” adlı eserinde yer almıştır. Bu tarif, günümüzdeki Tarta de Santiago’nun temelini oluşturmuştur.
- yüzyılda, Tarta de Santiago İspanyol mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. 1924 yılında, Santiago de Compostela’da bulunan Casa Mora’nın kurucusu, pastanın üzerine Aziz James’in haçını ekleyerek bugünkü karakteristik görünümünü kazandırmıştır. Bu dekoratif unsur, pastanın dini ve kültürel bağlarını vurgulamaktadır.
Orijinal Tarta de Santiago Tarifi
Malzemeler:
- 250 gram badem unu
- 250 gram toz şeker
- 5 adet büyük boy yumurta
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Pudra şekeri (üzeri için)
- Tereyağı ve un (kalıbı yağlamak için)
Hazırlanışı:
- Fırının Hazırlanması: Fırını 180°C’ye ısıtın. 22 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
- Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Badem unu, toz şeker, limon kabuğu rendesi ve tarçını bir kapta iyice karıştırın.
- Yumurtaların Eklenmesi: Yumurtaları tek tek karışıma ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
- Hamurun Kalıba Dökülmesi: Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün, yüzeyini düzeltin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
- Soğutma ve Süsleme: Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerine Aziz James haçı şeklinde bir şablon yerleştirerek pudra şekeri serpin. Şablonu dikkatlice kaldırarak haç desenini oluşturun.
Bu tarif, Tarta de Santiago’nun orijinal lezzetini evinizde deneyimlemenizi sağlayacaktır. Pastanın üzerindeki haç deseni, hem görsel bir şölen sunar hem de pastanın tarihi ve kültürel bağlarını yansıtır.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 320 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 8 g
- Yağ: 16 g
- Lif: 2 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 35 dakika
- Soğutma: 30 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 20 dakika
Tarta de Santiago, basit malzemelerle hazırlanan ancak zengin bir lezzete sahip olan bir tatlıdır. İspanyol mutfağının bu klasiğini evinizde deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.
Kaynaklar:
