Tarte Flambée, ya da yerel adıyla Flammekueche, Fransa’nın Alsace bölgesine ait geleneksel bir yemektir. Genellikle ince hamur üzerinde, fromage blanc (taze beyaz peynir) veya crème fraîche (krema), soğan ve ince kesilmiş bacon (domuz pastırması) ile hazırlanır. Bu ince ve çıtır hamurlu tart, bölgenin ahşap fırınlarında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Yemeğin adı “ateşlenmiş tart” anlamına gelir; bu, fırında pişirme şeklini yansıtır
Tarihçesi
Tarte Flambée’nin kökeni, Alsace bölgesinin geleneksel tarım topluluklarına dayanır. Tarife göre, ekmek pişirirken kullanılan fırınların sıcaklığını kontrol etmek amacıyla bu ince tartlar yapılırdı. Fırın tam ekmek pişirme sıcaklığına ulaşmadan önce hamur hızlıca pişirilir ve üzerine kremalı karışım ile malzemeler eklenirdi. Bugün, bu geleneksel lezzet hala bölgede popülerdir ve restoranlarda veya ev yapımı olarak sunulur
Klasik Tarte Flambée Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı su (ılık)
- 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 150 ml crème fraîche
- 100 gram bacon (ince dilimlenmiş)
- Tuz ve karabiber
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 4
Hazırlanışı:
- Un, tuz, zeytinyağı ve yumurta sarısını büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Yavaşça suyu ekleyin ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru dinlenmesi için 15-20 dakika bekletin.
- Hamuru unlu bir yüzeyde incecik açın. Üzerine crème fraîche sürün ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
- İnce dilimlenmiş soğan ve bacon parçalarını hamurun üzerine yayın.
- Fırını 250°C’ye önceden ısıtın ve tartı fırının üst rafına yerleştirip 10-12 dakika, kenarları çıtır olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 320 kcal
- Toplam Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 28 g
- Protein: 9 g
- Sodyum: 690 mg
