Tarte Tropézienne, 1950’lerde Saint-Tropez’de Polonya kökenli pasta şefi Alexandre Micka tarafından yaratılan bir Fransız tatlısıdır. Bu tatlı, yumuşak brioche hamuru ve hafif muslin kreması ile yapılır ve portakal çiçeği esansı ile tatlandırılır. Tarte Tropézienne, 1956 yılında Brigitte Bardot’nun Saint-Tropez’de bir film çekerken Micka’nın pastanesini ziyaret etmesiyle ün kazandı. Bardot, bu tatlıdan o kadar etkilendi ki, Micka’ya bu tatlıya “Tarte de Saint-Tropez” adını vermeyi önerdi. Bu isimden esinlenen Micka, tatlıya “Tarte Tropézienne” adını verdi ve böylece Fransız Rivierası’nın simgesi haline geldi.

Tarif ve Hazırlık Aşamaları

Malzemeler:

  • Brioche için:
    • 500 g un
    • 100 g şeker
    • 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
    • 20 g maya
    • 150 ml süt
    • 2 yumurta
    • 100 g tereyağı
  • Krema için:
    • 500 ml süt
    • 1 vanilya çubuğu
    • 4 yumurta sarısı
    • 100 g şeker
    • 40 g mısır nişastası
    • 200 g tereyağı

Hazırlık:

  1. Brioche hamurunu hazırlayarak yoğurun ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  2. Hamuru dinlendirdikten sonra şekil verip fırında pişirin.
  3. Krema için, vanilya çubuğunu süte ekleyip kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları, şeker ve mısır nişastasını karıştırarak sıcak sütle birleştirin. Krema koyulaşana kadar pişirin ve soğutun.
  4. Fırından çıkan brioche’u ikiye bölün ve krema ile doldurun. Üst kısmına iri taneli şeker serpin ve servis edin.

Besin Değerleri

100 gram Tarte Tropézienne’de:

  • Kalori: 320 kcal
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 18 g
  • Karbonhidrat: 36 g

Bu tatlı, zengin içeriği nedeniyle yüksek kalori ve yağ oranına sahiptir, bu nedenle ölçülü tüketilmesi önerilir.