Tavuk ciğer pate, Fransız mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Kremsi dokusu, yoğun aroması ve lezzetli baharatlarla birleşen tadıyla, hem kahvaltılarda hem de özel yemeklerde başlangıç olarak servis edilebilir. Genellikle çıtır ekmek dilimleri veya krakerlerle sunulan bu lezzet, hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik oluşuyla öne çıkar.

Eğer ciğerin kendine has kokusundan dolayı tereddüt ediyorsanız, doğru tekniklerle hazırlanmış bir pate, bu kokuyu baskılayarak sizi şaşırtacak bir lezzet sunacaktır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yumuşacık kıvamıyla damakları şenlendiren tavuk ciğer pate tarifi!


Tavuk Ciğer Pate’nin Kökeni

Pate, kökeni Orta Çağ Fransa’sına dayanan bir yiyecek olup, zamanla Avrupa’nın farklı bölgelerine yayılarak çeşitli versiyonları geliştirilmiştir. Tavuk ciğeri kullanarak hazırlanan pate, özellikle Fransız mutfağında popüler olmuş ve birçok farklı baharat ve aromayla çeşitlendirilmiştir. Genellikle özel davetlerde, şarap eşliğinde ya da kahvaltılarda tüketilir.


Tavuk Ciğer Pate İçin Gerekli Malzemeler

  • 250 gram tavuk ciğeri (temizlenmiş)
  • 1 adet küçük soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 50 gram tereyağı (pate için)
  • 50 gram tereyağı (üzerine dökmek için)
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı konyak veya beyaz şarap (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı taze kekik veya biberiye
  • 1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Tavuk Ciğer Pate Nasıl Yapılır?

1. Tavuk Ciğerini Temizleyin ve Hazırlayın

  • Tavuk ciğerlerini soğuk suyla yıkayın ve süzgece alın.
  • Üzerindeki sinirleri ve fazla zarları temizleyin.
  • Bir kağıt havlu yardımıyla fazla suyunu alın.

2. Soğan ve Sarımsağı Kavurun

  • Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
  • Doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte kavurun.
  • Soğanlar yumuşadığında sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.

3. Tavuk Ciğerini Pişirin

  • Tavaya tavuk ciğerlerini ekleyin ve orta ateşte pişirin.
  • Ciğerlerin dış yüzeyi kahverengileşene kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca çevirerek pişirin.
  • Ciğerlerin tamamen pişmemesi önemli, çünkü fazla pişirilirse sert ve kuru olabilir.

4. Baharatları ve Aromatik Malzemeleri Ekleyin

  • Ciğerler hafifçe renk aldığında tuz, karabiber, kekik, muskat ve hardalı ekleyin.
  • Eğer kullanıyorsanız, konyak veya beyaz şarabı ekleyin ve alkol uçana kadar pişirmeye devam edin.

5. Karışımı Blender ile Püre Haline Getirin

  • Pişmiş malzemeleri bir mutfak robotuna veya blendera aktarın.
  • Tereyağını ve kremayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
  • Daha kremsi bir kıvam için birkaç yemek kaşığı daha krema ekleyebilirsiniz.

6. Tavuk Ciğer Pateyi Kaplara Dökün ve Soğutun

  • Hazırladığınız pateyi küçük cam kavanozlara veya bir servis kabına dökün.
  • Üzerine eritilmiş tereyağı dökerek pürüzsüz bir yüzey elde edin.
  • Buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.

7. Servis ve Sunum Önerileri

  • Tavuk ciğer pateyi çıtır ekmek dilimleri, krakerler veya baget ekmeği ile servis edebilirsiniz.
  • Yanında karamelize soğan, kornişon turşu veya frenk soğanı gibi garnitürlerle sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
  • Kırmızı veya beyaz şarap eşliğinde, özel davet sofralarında da tercih edilebilir.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Besin Değeri Miktar (100g)
Kalori 250 kcal
Protein 16 g
Yağ 18 g
Karbonhidrat 2 g
Demir 6 mg
Kolajen Yüksek
  • Glutensizdir ancak yanına eşlik edecek ekmeğin içeriğine dikkat edilmelidir.
  • Keto ve düşük karbonhidrat diyeti yapanlar için uygundur.
  • Demir açısından zengin olduğu için kansızlığa iyi gelir.