Taze fasulye, Türk mutfağının en sevilen sebze yemeklerinden biridir. Zeytinyağlı olarak tüketildiğinde hafif ve sağlıklı bir alternatif sunarken, etli versiyonlarıyla da doyurucu bir ana yemek haline gelir. Hem yaz aylarında taze taze hazırlanabilir hem de dondurularak kış aylarında da lezzetinden ödün vermeden tüketilebilir.
Taze Fasulyenin Tarihi ve Kökeni
Fasulye, Orta ve Güney Amerika kökenli bir sebze olup, dünya mutfaklarında geniş bir kullanım alanına sahiptir. Osmanlı mutfağına 17. yüzyılda girdiği düşünülen taze fasulye, zaman içinde özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında zeytinyağlı olarak popülerlik kazanmıştır. Günümüzde Türkiye’de hem evlerde hem de lokantalarda en çok pişirilen sebze yemeklerinden biri olarak öne çıkmaktadır.
Malzemeler
- 500 gram taze fasulye
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Adım Adım Taze Fasulye Tarifi
1. Fasulyeleri Hazırlayın
- Taze fasulyeleri yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
- Uzun fasulyeleri ortadan ikiye bölerek eşit boyutlara getirin.
2. Soğan ve Sarımsağı Kavurun
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
- Soğanlar pembeleşince ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
3. Domates ve Salçayı Ekleyin
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin ve üzerine salçayı koyarak karıştırın.
- Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyerek sosun lezzetlerini ortaya çıkarın.
4. Fasulyeleri Pişirin
- Taze fasulyeleri tencereye ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Dinlendirin ve Servis Edin
- Taze fasulyeyi ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.
- Zeytinyağlı olarak tüketileceğinde soğuk, sıcak yemek olarak servis edilecekse yanında yoğurt ile sunulabilir.
Alternatif Pişirme Yöntemleri
- Etli Taze Fasulye: Fasulyeye küçük doğranmış dana eti ekleyerek protein oranını artırabilirsiniz.
- Limonlu ve Dereotlu Versiyon: Soğuk servis edilecekse üzerine limon suyu sıkıp dereotu serpebilirsiniz.
- Düdüklü Tencerede Hızlı Pişirme: Pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencerede 15 dakika pişirebilirsiniz.
Besin Değerleri (100 gram için)
- Kalori: 35 kcal
- Protein: 2 g
- Karbonhidrat: 7 g
- Lif: 3 g
- Yağ: 1 g
- C Vitamini: %15 Günlük Değer
- Demir: %5 Günlük Değer
Taze fasulye, düşük kalorili yapısı ve yüksek lif oranı ile sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
Taze Fasulye Hangi Yemeklerle İyi Gider?
- Yoğurtlu Meze: Yanına bir kase sarımsaklı yoğurt ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Pilav: Geleneksel Türk usulü pirinç veya bulgur pilavı ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Köfte veya Izgara Tavuk: Etli yemeklerle tamamlayıcı bir sebze yemeği olarak mükemmel uyum sağlar.
