Yaz Mevsiminin Son Hediyesi: Taze İncir

Yaz mevsiminin sonları, incir hasadının başladığı ve pazar tezgahlarının taze incirlerle dolup taştığı zamanlardır. Tadı ve görünüşüyle çok özel bir meyve olan incir, birçok tatlı tarifinde başrolde yer alır. Ünlü şef Ömür Akkor’un özel tarifiyle hazırlanan taze incirli tart, bu özel meyvenin en lezzetli hallerinden biridir.

Ömür Akkor’un Taze İncirli Tart Tarifi

Tart Hamurunun Malzemeleri:

  • 175 gr un
  • 110 gr tereyağı (soğuk)
  • 50 gr bal
  • 1 yemek kaşığı su (soğuk)

Sos ve Süsleme Malzemeleri:

  • 4 adet taze incir
  • 1 kase böğürtlen
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 4 yemek kaşığı kahvaltılık çikolata (Nutella gibi)
  • Labne peyniri

Hazırlanışı:

  1. Tart Hamurunun Hazırlanması:
    • Tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat bekletin.
    • Dolaptan çıkardığınız hamuru bir oklava yardımı ile açın ve yağladığınız tart kalıbına serip kenarlarını düzeltin. Hamurun birkaç yerini çatal ile delin.
    • Tart hamurunu tekrar buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
    • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
  2. Sosun Hazırlanması:
    • Bir tava içinde tereyağını eritin, içine böğürtlen ve dilimlenmiş incirleri ekleyerek sotelemeye başlayın.
    • İçine balsamik sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
    • Tavanın altını kapatıp, karışıma kahvaltılık çikolatayı ekleyin ve soğumaya bırakın.
  3. Tartın Birleştirilmesi:
    • Pişen tart hamurunun üzerine hazırladığınız böğürtlenli sosu yayın.
    • Üzerine istediğiniz miktarda labne peyniri yerleştirin.
    • En üste dilimlediğiniz taze incirleri yerleştirip, tartı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
    • Tartı dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Alternatif: Labne ve Nutella Tartı

Malzemeler:

  • 1 kase labne peyniri
  • 1 kase Nutella
  • Kırık bitter çikolata
  • Nane yaprakları

Hazırlanışı:

  • Tart hamurunu pişirip soğutun.
  • Labne peynirini ve Nutella’yı mermer görünümü elde edene kadar karıştırın ve tart hamurunun üzerine yayın.
  • Üzerine kırık bitter çikolata ve nane yapraklarını serpiştirin.
  • Buzdolabında 1 saat soğutun ve servis edin.

Tart Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

1. Malzemelerin Soğukluğu:

  • Tart hamuru yaparken kullanılan tüm malzemelerin çok soğuk olmasına dikkat edin. Tereyağı, su ve hatta un gibi malzemeleri kullanmadan önce buzdolabında soğutun.

2. Az Yoğurma:

  • Tart hamurunun az yoğrulması gerekir. Hamuru yoğururken ve açarken hızlı olun. Yağ, hamur içinde küçük parçalar halinde kalmalıdır. Bu, hamurun çıtır çıtır olmasını sağlar.

3. Dinlendirme:

  • Hamurun lezzetli ve iyi olması için, hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Tart kalıbına yerleştirdikten sonra da 30-45 dakika daha dinlendirin.

Tart Sunumu ve Saklama

Sunum:

  • Tartı dilimledikten sonra üzerine taze nane yaprakları ekleyerek veya yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.

Saklama:

  • Tartı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Ömür Akkor’un taze incirli tart tarifi, yaz mevsiminin sonlarına doğru taze incirlerle yapabileceğiniz en lezzetli tatlılardan biridir. Hamurun hazırlanmasından sosun eklenmesine kadar her aşamasında özen gerektiren bu tarif, doğru teknikler ve püf noktaları ile mükemmel sonuçlar verecektir. Bu nefis tarifi deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katın ve sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!

Diğer Tatlı Tariflerimiz

  • Böğürtlenli Cheesecake: Yazın favori meyvelerinden böğürtlen ile hazırlanan bu cheesecake, hafif ve lezzetli bir seçenek.
  • Çilekli Milföy Tatlısı: Çıtır milföy hamuru ve taze çileklerin buluştuğu bu tatlı, özellikle yaz aylarında hafif bir alternatif arayanlar için ideal.

Sık Sorulan Sorular

Tart hamuru neden çıtır çıtır olmuyor?

  • Tart hamurunun az yoğrulması ve malzemelerin soğuk kullanılması çok önemlidir. Ayrıca, hamurun yeterince dinlendirilmesi de çıtır çıtır bir hamur elde etmek için gereklidir.

Tartı nasıl daha lezzetli hale getirebilirim?

  • İç malzemelerinizde çeşitli aromalar kullanarak (örneğin vanilya veya tarçın) ve taze meyvelerle süsleyerek tartınızı daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Tart hamurunda hangi unu kullanmalıyım?

  • Genel olarak çok amaçlı un kullanabilirsiniz. Ancak, daha çıtır bir hamur için pastacılık ununu tercih edebilirsiniz.

Denemeyi Unutmayın!

Bu özel tarifi deneyerek yaz mevsiminin son günlerini daha tatlı hale getirin. Sofralarınıza farklı bir tat katacak taze incirli tart tarifi ile misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın. Afiyet olsun!