Nohutlu Tiritli Köfte, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup özellikle Konya, Afyon ve Eskişehir mutfaklarında kendine özgü yorumlarıyla karşımıza çıkar. Yumuşacık köfteler, nohut ve ekmek tiridiyle birleşerek hem doyurucu hem de besleyici bir yemek sunar. Lezzeti kadar görselliğiyle de iştah kabartan bu tarifi evinizde kolayca deneyebilirsiniz.

Tiritli Köftenin Kökeni ve Tarihçesi

Türk mutfağında tirit, eski zamanlardan beri ekmek israfını önlemek amacıyla yapılan yemeklerden biridir. Özellikle Osmanlı mutfağında ve Anadolu’nun farklı bölgelerinde çeşitlenen tirit yemekleri, bazen et suyuna ekmek batırılarak, bazen yoğurt ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. Köfteyle birleştiğinde ise ortaya bambaşka bir lezzet çıkar. Nohut eklenmesiyle hem protein açısından zenginleşen hem de kıvam olarak daha doyurucu hale gelen bu tarif, geleneksel tirit yemekleri arasında özel bir yere sahiptir.

Malzemeler

Köfte İçin:

  • 400 gram kıyma (tercihen orta yağlı dana kıyma)
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı un (köfteleri toparlamak için)
  • 1 adet yumurta

Tirit İçin:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 dilim bayat ekmek (doğranmış)

Servis İçin:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Maydanoz veya dereotu (ince doğranmış)

Adım Adım Nohutlu Tiritli Köfte Tarifi

1. Köfteleri Hazırlayın

  1. Geniş bir kaba kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin.
  2. Yumurtayı ve unu ilave ederek tüm malzemeleri iyice yoğurun. Harcı yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurarak kıvam almasını sağlayın.
  3. Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekillendirin.
  4. Hazırladığınız köfteleri hafif un serpilmiş bir tabağa dizin ve 10-15 dakika kadar dinlendirin.

2. Köfteleri Pişirin

  1. Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
  2. Köfteleri ekleyip orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin. Fazla yağ çekmemesi için sürekli çevirerek pişirmeye özen gösterin.

3. Tiridi Hazırlayın

  1. Bayat ekmekleri küp küp doğrayın ve bir fırın tepsisine alın. 180°C’de hafif kızarana kadar 5-7 dakika fırınlayın.
  2. Et suyu veya tavuk suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
  3. İçine haşlanmış nohutları ekleyin, tuzunu ayarlayın.
  4. Ekmekleri servis tabağına alın ve üzerine sıcak et suyunu gezdirerek dökün.

4. Yemeği Servis Edin

  1. Ekmeklerin üzerine pişirdiğiniz köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
  2. Tereyağını eritip kırmızı toz biber ile kızdırın ve yemeğin üzerine gezdirin.
  3. Sarımsaklı yoğurdu çırpıp üzerine dökün.
  4. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sıcak servis edin.

Nohutlu Tiritli Köftenin Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

  • Kalori: 450 kcal
  • Protein: 25 g
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Yağ: 20 g
  • Lif: 8 g

Bu yemek, hem protein açısından zengin hem de karbonhidrat ve sağlıklı yağları dengeli bir şekilde içeren doyurucu bir öğündür.

Püf Noktaları ve Alternatifler

  • Köfte harcına biraz irmik ekleyerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
  • Et suyu yerine sebze suyu kullanarak tarifi vejetaryen hale getirebilirsiniz.
  • Yoğurdu daha hafif hale getirmek için içine birkaç kaşık su ekleyip kıvamını açabilirsiniz.
  • Fırınlanmış ekmek yerine taze bazlama veya lavaş da kullanabilirsiniz.

Nohutlu Tiritli Köfte, geleneksel lezzetleri sevenler için hem nostaljik hem de doyurucu bir alternatif. Anadolu sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve sofralarınızı renklendirmek için harika bir seçenek. Şimdiden afiyet olsun! 🎉🍽