Tokat Kebabı, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, Tokat yöresine özgü bir yemektir. Yörede yetişen organik sebzeler ve doğal yollarla beslenmiş kuzu etleri, bu kebabın temel malzemeleridir. Tokat Kebabı’nın kökenleri, Osmanlı mutfağına dayansa da, Tokat’ın yerel ürünleri ile özdeşleşmiş ve bölgenin sembolü haline gelmiştir.
Malzemeler:
- 1 kilo kuzu kuşbaşı
- 3 adet kemer patlıcan
- 2 adet patates
- 4 adet domates
- 200 gram kuyruk yağı
- 5 baş sarımsak
- 250 gram sivri biber
- 5 adet lavaş ekmek
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?
1. Etleri Marine Edin:
Kuzu kuşbaşı etlerini geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın ve kenarda bekletin.
2. Sebzeleri Hazırlayın:
- Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün ve 2 cm kalınlığında doğrayın.
- Patatesleri soyup yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Domatesleri halka şeklinde dilimleyin.
- Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayın ve hafif tuzlayın.
3. Şişlere Dizme İşlemi:
Etleri, patlıcanları, patatesleri, biberleri ve kuyruk yağını sırayla şişlere dizin. Şişleri hazırladıktan sonra, bir tepsiye yerleştirdiğiniz domates dilimlerinin üzerine yerleştirin.
4. Pişirme:
Şişleri ızgarada veya 200°C önceden ısıtılmış fırında pişirin. Şişlerin üzerini ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Etler yumuşayıp sebzeler hafif karamelize olduğunda kebap hazır olacaktır.
5. Servis:
Sıcak lavaş ekmeğinin üzerine pişmiş et ve sebzeleri yerleştirin. Üzerine et suyunu gezdirerek lezzetlendirin. Lavaşı kapatıp dürüm şeklinde servis edin.
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin):
- Kalori: 450 kcal
- Protein: 32 g
- Yağ: 25 g
- Karbonhidrat: 20 g
- Lif: 4 g
Tokat Kebabı, hem özel günlerde hem de günlük sofralarda yer alabilecek yöresel bir ziyafettir. Tokat’ın zengin mutfağını evinize taşımak için bu tarifi hemen deneyin!
