Torrijas, İspanyol mutfağının en sevilen ve köklü tatlılarından biridir. Özellikle Paskalya döneminde tüketilen bu lezzet, bayat ekmeğin değerlendirilmesiyle ortaya çıkan basit ancak lezzetli bir tariftir. Bu makalede, torrijas’ın tarihçesini, orijinal tarifini ve hazırlanışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Torrijas’ın Tarihçesi
Torrijas’ın kökeni, Orta Çağ İspanyası’na kadar uzanır. İlk olarak 15. yüzyılda, bayat ekmeğin değerlendirilmesi amacıyla ortaya çıktığı düşünülmektedir. Bu tatlı, özellikle Paskalya döneminde, et tüketiminin kısıtlandığı zamanlarda enerji ihtiyacını karşılamak için tercih edilmiştir. Zamanla, İspanyol kaşifler aracılığıyla Latin Amerika’ya yayılan torrijas, bugün Meksika, Kolombiya ve Küba gibi ülkelerde de farklı varyasyonlarla tüketilmektedir.
Orijinal Torrijas Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet bayat baget ekmeği
- 1 litre tam yağlı süt
- 200 gram toz şeker
- 1 adet limonun kabuğu (ince soyulmuş)
- 1 adet portakalın kabuğu (ince soyulmuş)
- 2 adet tarçın çubuğu
- 4 adet büyük boy yumurta
- Kızartmak için zeytinyağı
- Üzeri için toz şeker ve tarçın karışımı
Hazırlanışı:
- Sütün Hazırlanması:
- Sütü bir tencereye alın.
- İçine limon ve portakal kabuklarını, tarçın çubuklarını ekleyin.
- Orta ateşte, süt kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- Ekmeklerin Hazırlanması:
- Bayat baget ekmeğini yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri geniş bir tepsiye yerleştirin.
- Ekmeklerin Islatılması:
- Demlenen sütü süzerek limon, portakal kabukları ve tarçın çubuklarını çıkarın.
- Süzülen sütü ekmek dilimlerinin üzerine eşit şekilde dökün.
- Ekmeklerin sütü iyice emmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Yumurtaya Bulama:
- Yumurtaları geniş bir kasede çırpın.
- Sütle ıslatılmış ekmek dilimlerini dikkatlice yumurtaya bulayın.
- Kızartma:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Yumurtaya bulanmış ekmek dilimlerini, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran torrijas’ları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Servis:
- Ilık torrijas’ların üzerine toz şeker ve tarçın karışımını serpin.
- İsteğe bağlı olarak, bal veya şurupla da servis edebilirsiniz.
Bu tarif, yaklaşık 12 adet torrijas elde etmenizi sağlar. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla bu tatlı, kahve veya sıcak çikolata eşliğinde mükemmel bir atıştırmalıktır.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına – 1 adet):
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 6 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 1 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 20 dakika
- Pişirme: 15 dakika
- Toplam: Yaklaşık 35 dakika
Torrijas, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle büyüleyen bir tatlıdır. İspanyol mutfağının bu klasiğini evinizde deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.
Kaynaklar:
