Torta della Nonna, İtalyan mutfağının klasikleşmiş tatlılarından biridir. Limon aromalı kreması, üzerindeki çıtır çam fıstıkları ve pudra şekeriyle bu lezzet, tatlı severlerin favorisi. Genellikle sade olarak servis edilen bu tatlı, çay ya da kahve yanında mükemmel bir tercih olur. Yoğun kreması ve çıtır hamuruyla bu İtalyan pastası, her yaştan insanın beğenisini kazanan bir lezzettir.

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 300 gr un
  • 150 gr tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
  • 100 gr toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Bir tutam tuz

Krema İçin:

  • 500 ml süt
  • 100 gr toz şeker
  • 4 adet yumurta sarısı
  • 40 gr mısır nişastası
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri İçin:

  • 50 gr çam fıstığı
  • Pudra şekeri (üzeri için)

Hazırlanışı

Hamurun Hazırlanması:

  1. Hamuru Hazırlayın:
    Unu, tereyağını, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu geniş bir kaba alın. Tereyağı parçalarını unla kaplayacak şekilde parmak uçlarınızla karıştırın. Kumlu bir doku elde edene kadar bu işlemi yapın. Ardından yumurta ve yumurta sarısını ekleyip hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Kremanın Hazırlanması:

  1. Kremayı Hazırlayın:
    Bir tencerede sütü ve limon kabuğunu ısıtın. Başka bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın. Süt kaynama noktasına geldiğinde, karışımı yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Bu sırada sürekli çırparak yumurtaların pişmesini önleyin. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın, ardından kremayı soğumaya bırakın.

Tartın Hazırlanması:

  1. Hamuru Hazırlayın:
    Dinlenen hamurun yarısını un serpilmiş tezgâhta açın. 23 cm çapında yuvarlak bir tart kalıbına yerleştirin. Kenarları düzgünce düzelttikten sonra, hazırladığınız kremayı hamurun üzerine dökün. Kalan hamuru da açarak kremanın üzerine kapatın.
  2. Üzeri İçin:
    Hamurun üzerine çam fıstıklarını serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika boyunca, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

Son Dokunuşlar:

  1. Servis:
    Fırından çıkan tartı tamamen soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin. Torta della Nonna, sade olarak servis edilebileceği gibi bir top dondurma veya krem şanti ile de zenginleştirilebilir.

İpuçları:

  • Hamuru açarken çatlamasını önlemek için yağlı kağıt arasında açabilirsiniz.
  • Krema yaparken yumurta sarılarını pişirmemek için sütü azar azar ekleyin.
  • Daha yoğun bir lezzet için limon kabuğu rendesini artırabilirsiniz.

Torta della Nonna, İtalya’nın en sevilen tatlılarından biridir ve yapımı oldukça basittir. Yoğun kreması ve çıtır hamuruyla sofralarınıza tatlı bir dokunuş katacak bu lezzeti denemek, tatlı saatlerinizi unutulmaz kılacaktır. İster misafirlerinize sunun, ister kendiniz için hazırlayın, Torta della Nonna herkesin favorisi olacak!

Afiyet olsun!