Torta di Mele, İtalya’nın en sevilen kek tariflerinden biri olup, özellikle sonbahar aylarında elma mevsimiyle birlikte mutfaklarda yerini alır. Bu hafif ve lezzetli kek, yumuşak dokusu ve içindeki taze elmalarla hem çay saatlerine hem de özel davetlere mükemmel bir uyum sağlar. İtalyan mutfağının zarif tatlılarından biri olan Torta di Mele, basit malzemelerle hazırlanan ancak zengin lezzetiyle dikkat çeken bir kek çeşididir.
Torta di Mele Nedir?
Torta di Mele, İtalyanca’da “elmalı kek” anlamına gelir ve İtalya’nın her bölgesinde farklı varyasyonlarla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Bu kek, Cenova bölgesine özgüdür ve süngerimsi yapısı sayesinde oldukça hafif bir tatlı sunar. İtalya’nın çeşitli bölgelerinde bu tarifin farklı versiyonları bulunur, ancak temel malzemeleri her zaman elma, tereyağı ve un ile hazırlanan bu enfes kek, her sofrada kendine yer bulur. Kekin üzeri genellikle limon kabuklarıyla süslenir ve yanında krema ile servis edilir.
Torta di Mele’nin Malzemeleri
İşte 6 kişilik Torta di Mele tarifi için gerekli malzemeler:
- 675 gr golden elma (6 adet orta boy elma)
- 1 iri limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 4 adet yumurta
- 3/4 su bardağı (150 gr) pudra şekeri
- 1 su bardağı (115 gr) eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı (5 ml) kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı (115 gr) un
- Süslemek için ince şeritler halinde soyulmuş limon kabukları
- Servis için krema
Torta di Mele’nin Yapılışı
Lezzetli bir Torta di Mele hazırlamanın sırrı, elmaların doğru şekilde dilimlenmesi ve kek hamuruna yumuşak bir şekilde eklenmesinde yatıyor. İşte adım adım Torta di Mele tarifi:
1. Fırının Hazırlığı:
Fırını 180°C’ye ısıtın. 23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Bu adım, kekin tabanının eşit şekilde pişmesini sağlar ve yapışmasını önler.
2. Elmaların Hazırlığı:
Elmaların kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. Dilimleri bir kaseye koyup üzerlerine limon suyu dökün. Bu işlem, elmaların kararmasını önleyecek ve aynı zamanda tatlıya hoş bir asidik denge katacaktır.
3. Kek Karışımını Hazırlayın:
Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları ve pudra şekerini bir araya getirip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve şekerin iyice çırpılması, kekin hafif ve süngerimsi yapısının oluşmasına yardımcı olur.
4. Unlu Karışımı Ekleyin:
Unun yarısını, kabartma tozunu ve tuzu bu karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla dikkatlice karıştırın. Un karışımını yavaşça eklemek, hamurun pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
5. Tereyağı ve Elma Ekleyin:
Eritilmiş tereyağını büyük metal bir kaşıkla dikkatlice karışıma ekleyin ve ardından elma dilimlerini hamura ekleyip hafifçe karıştırın. Elmaların fazla ezilmemesine dikkat edin, çünkü hamurun içinde dağılmadan yumuşak bir şekilde kalmaları önemlidir.
6. Pişirme:
Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün. Kekin üzerini düzleştirdikten sonra fırına verin ve 40 dakika kadar pişirin. Kekin üst kısmı altın rengine dönene kadar pişirmeye devam edin. Kürdan testi yaparak kekin ortasının piştiğinden emin olabilirsiniz; kürdan temiz çıkarsa kek hazır demektir.
7. Servis:
Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Kekin üzerine limon kabukları şeritleri serpin ve dilimleyerek servis edin. Yanında krema ile tatlıyı sunarak hem lezzeti artırabilir hem de sunumu daha zarif hale getirebilirsiniz.
Torta di Mele’nin Besin Değerleri
Torta di Mele, taze elmalarla yapıldığı için doğal bir tatlılık sunar. Elmalar, C vitamini ve lif açısından zengindir, bu da tatlıyı hafif ve besleyici kılar. Tereyağı ve yumurta gibi malzemelerle yapılan bu kek, dengeli bir kalori ve protein kaynağı sağlar. Ayrıca limon kabuğu ve vanilya, tatlıya eklenen doğal aroma ve kokularla tatlıyı daha da özel hale getirir.
Servis Önerileri
- Kremayla servis: Torta di Mele genellikle yanında krema ile servis edilir. Kremanın hafifliği, kekin yoğun yapısını dengeleyerek tatlıyı daha yumuşak bir hale getirir.
- Dondurma ile servis: Sıcak bir dilim Torta di Mele’yi, vanilyalı dondurma ile birlikte servis ederek modern bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Fındık veya ceviz ekleyin: Kekin üzerine fındık veya ceviz serpiştirerek ekstra bir çıtırlık katabilirsiniz.
Torta di Mele, İtalyan mutfağının en basit ama en zarif tatlılarından biridir. Elma ve limonun ferahlatıcı aroması, kekin yumuşak ve hafif dokusuyla birleşerek mükemmel bir tatlı sunar. Özellikle sonbahar ve kış aylarında, sıcak bir çay veya kahve eşliğinde sofralarınızı süsleyebilecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
