İtalyan mutfağının hafif ve lezzetli tatlılarından biri olan Torta di Ricotta e Pere, ricotta peynirinin kremsi dokusu ile taze armutların tatlılığını bir araya getirir. Hem hafif hem de oldukça besleyici olan bu tatlı, çay ya da kahve yanında servis edilebilir. İşte malzemeleri ve yapılışıyla birlikte 600 kelimelik detaylı Torta di Ricotta e Pere tarifi.
Malzemeler
Kek için:
- 250 gram un
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
- 3 adet olgun armut (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
Ricotta Dolgusu için:
- 400 gram ricotta peyniri
- 150 gram pudra şekeri
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 adet yumurta
Üzeri için:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Birkaç ince dilim armut (süslemek için)
Yapılışı
1. Kek Tabanının Hazırlanışı:
Torta di Ricotta e Pere için öncelikle kek tabanını hazırlamanız gerekecek. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Son olarak, vanilya özütünü karışıma ekleyin.
Unlu karışımı yavaş yavaş bu ıslak karışıma ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kek hamurunu hazırladıktan sonra, soyulmuş ve ince dilimlenmiş armutları hamura nazikçe karıştırın. Hamur hazır olduğunda, kek kalıbınızı yağlayın ve hamuru kalıba dökün.
2. Fırını Isıtın:
Kek hamuru hazır olduktan sonra, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. Bu sırada ricotta dolgusu için gerekli olan malzemeleri hazırlayabilirsiniz.
3. Ricotta Dolgusunun Hazırlanışı:
Ricotta dolgusu, Torta di Ricotta e Pere tarifinin kalbidir. Bu dolguyu hazırlamak için ricotta peynirini bir kaba alın ve pudra şekeri ile birlikte iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz olması çok önemlidir. Ardından, limon kabuğu rendesini ve vanilya özütünü ekleyin. Son olarak yumurtayı da ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Kekin Birleştirilmesi:
Hazırladığınız kek hamurunun yarısını kalıba dökün. Üzerine ricotta dolgusu karışımını eşit bir şekilde yayın. Son olarak, kalan kek hamurunu dolgunun üzerine dikkatlice dökün ve spatula yardımıyla yüzeyi düzeltin. Kekin üzerine birkaç dilim armut ekleyerek süsleyebilirsiniz.
5. Pişirme Süreci:
Fırınınız önceden ısındıktan sonra, kekinizi fırına verin ve 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika boyunca pişirin. Kekin üzeri altın sarısı bir renk aldığında ve içine batırdığınız kürdan temiz çıktığında kekiniz pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra keki tamamen soğuması için bir kenara alın.
6. Soğutma ve Servis:
Torta di Ricotta e Pere piştikten sonra, tamamen soğumasını bekleyin. Kek tamamen soğuduğunda, üzerine pudra şekeri serpebilir ve dilimleyerek servis edebilirsiniz. Armutların doğal tatlılığı ve ricotta peynirinin hafif dokusu sayesinde bu kek, hem lezzetli hem de oldukça hafif bir tatlıdır.
Püf Noktaları:
- Armut Seçimi: Kek için olgun ve tatlı armutlar tercih edilmelidir. Armutlar ne kadar olgun olursa, kekin içindeki tat o kadar yoğun olacaktır.
- Ricotta Peyniri: Ricotta peynirinin iyice süzülmüş olduğundan emin olun. Fazla su içeren peynir, kekin yapısını bozabilir.
- Pişirme Süresi: Fırınınıza göre pişirme süresi değişebilir, bu yüzden kekin üzerine dikkat edin ve kürdan testi ile kontrol edin.
Sonuç:
Torta di Ricotta e Pere, İtalyan mutfağının hafif ve rafine tatlılarından biridir. Taze armutların tatlılığı ile ricotta peynirinin yumuşak dokusu birleşerek ortaya mükemmel bir lezzet çıkarır. Bu tarif, hem misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir tatlı hem de evde kolayca yapabileceğiniz pratik bir alternatiftir.
