Trabzon mutfağı, kendine has lezzetleriyle Türk mutfağında özel bir yer tutar. Karadeniz’in zengin peynir çeşitleri ve tereyağı ile hazırlanan pideler, bölgenin en meşhur yemekleri arasındadır. Trabzon Tel Peynirli Pide, özellikle kahvaltılarda ve özel sofralarda tercih edilen, ağızda dağılan kıvamı ve tel tel açılan peyniriyle unutulmaz bir tat sunar.
Trabzon Tel Peynirli Pide’nin Tarihi ve Kökeni
Karadeniz mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri de pidelerdir. Trabzon pidesi, özellikle tereyağı ve tel peynirin mükemmel uyumuyla öne çıkar. Yüzyıllardır taş fırınlarda pişirilen bu pideler, hem sokak lezzeti hem de ev yapımı tarifler olarak popülerliğini korur. Tel peynirin eriyerek hamurun içine yayılması ve çıtır kenarlarıyla Karadeniz fırınlarının vazgeçilmezi olan bu pide, kahvaltı sofralarından özel gün yemeklerine kadar her an tercih edilebilir.
Trabzon Tel Peynirli Pide Tarifi
Malzemeler (2 büyük pide için)
Hamur için:
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 250 gr Trabzon tel peyniri
- 50 gr tereyağı
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, üzeri için)
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Adım Adım Trabzon Tel Peynirli Pide Yapımı
1. Hamurun Hazırlanması
- Ilık suyun içinde mayayı ve şekeri eritin, 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Derin bir kaba unu alın, ortasını havuz gibi açın.
- Maya karışımını, sütü, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Üzerini örtüp 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Tel peynirini elinizle açarak parçalayın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak, harca az miktarda tuz ekleyebilirsiniz.
3. Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
- Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta uzun ve ince olacak şekilde açın.
- İç harcı hamurun ortasına yayın, kenarlarını kıvırarak klasik Trabzon pidesi şekli verin.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
Trabzon Tel Peynirli Pide’nin Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık)
- Kalori: 350 kcal
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 12 g
- Yağ: 14 g
Bu tarif, bol karbonhidrat ve protein içeriğiyle enerji veren bir öğün sunar. Peynirin kalsiyum açısından zengin olması da besleyiciliğini artırır.
Trabzon Tel Peynirli Pide Hakkında Püf Noktalar
✅ Hamurun kıvamı: Ele yapışmayan, hafif yumuşak bir hamur olmalıdır.
✅ Peynir seçimi: Trabzon tel peyniri yoksa Erzincan tulumu veya kaşar peyniri de kullanılabilir.
✅ Tereyağı dokunuşu: Pidenin lezzetini artırmak için pişirme sonrası tereyağı sürmeyi unutmayın.
✅ Yumurta ekleme: Daha parlak ve lezzetli bir pide için pişmeden hemen önce üzerine çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Trabzon Tel Peynirli Pide ile Neler İyi Gider?
Bu lezzetli pideyi tamamlayacak en iyi eşlikçiler şunlardır:
🥛 Yayık Ayranı
🫖 Karadeniz Çayı
🥗 Roka ve Domates Salatası
