Turna yemişi sosu, özellikle Kuzey Amerika ve İngiltere’de geleneksel olarak yılbaşı ve Şükran Günü sofralarında yer alan, tatlı ve ekşi notaların mükemmel bir birleşimidir. Bu sos, özellikle hindi ve diğer et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlılarla da harika bir kombinasyon oluşturur.
Turna Yemişi Sosunun Tarihçesi
Turna yemişi (Cranberry), fundagiller (Ericaceae) familyasından, kuzey yarımkürenin kuzeyinde, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya’da yetişen bir yaban mersini türüdür. Başlangıçta beyaz olup, olgunlaştıkça koyu kırmızıya dönen küçük yuvarlak meyveleri taze ya da kurutularak yenebilir.
Turna yemişi sosunun kökeni, 1620’lere, Pilgrimler’in Amerika’ya yerleştiği döneme kadar uzanır. İlk olarak, bu sosun hindiyle birlikte sunulması, zamanla geleneksel bir hale gelmiştir. Amerika ve Kanada’da, yılbaşı ve Şükran Günü yemeklerinde turna yemişi sosu, sofraların vazgeçilmezi olmuştur.
Turna Yemişi Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı taze turna yemişi
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- Yarım su bardağı esmer şeker
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
- Turna yemişlerini ayıklayıp yıkayın ve süzgeçte bekletin.
- Orta büyüklükte bir tencereye portakal suyu, beyaz şeker ve esmer şekeri ekleyin.
- Karışımı orta ateşte, şekerler tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
- Şekerler eridikten sonra, karışıma portakal kabuğu rendesi ve çubuk tarçını ekleyin.
- Turna yemişlerini tencereye ilave edin ve karıştırın.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve turna yemişleri patlayıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Sosu ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Soğuduktan sonra, turna yemişi sosunuz hazır! Et yemekleriyle veya tatlılarla birlikte servis edebilirsiniz.
Turna Yemişi Sosunun Kullanım Alanları
Turna yemişi sosu, özellikle hindi, tavuk ve domuz eti gibi et yemeklerinin yanında tercih edilir. Ayrıca, peynir tabaklarında, sandviçlerde veya tatlılarda da kullanılabilir. Et yemeklerine eklenen tatlı-ekşi bir dokunuş arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Turna yemişi sosu, etin lezzetini dengeler ve yemeğe zengin bir tat katarken, aynı zamanda şekerli dokusu ile damakları tatlandırır. Şükran Günü gibi özel kutlamalarda sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Turna Yemişi Sosunun Besin Değerleri
Turna yemişi, C vitamini, antioksidanlar, diyet lifi ve düşük kalori içeriğiyle dikkat çeker. Şeker içeriği yüksek olsa da, turna yemişinin sağladığı besin değerleri, bu sosu sağlıklı bir alternatif haline getirir. İçeriğinde A, C, E ve K vitaminleriyle kalsiyum, magnezyum, potasyum gibi vücuda faydalı birçok mineral ve başkaca yararlı maddeler barındıran turna yemişi, bu zengin besin değerleri sayesinde vücuda birçok olumlu etkide bulunur.
Turna Yemişi Sosunun Saklanması
Turna yemişi sosunu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Sos, buzdolabında 1 hafta taze kalır. Eğer uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz, ancak çözülme sırasında kıvamında bir değişiklik olabilir. Yine de lezzeti hala harika olacaktır.
Turna Yemişi Sosunun Farklı Varyasyonları
Turna yemişi sosunu farklı tatlarla zenginleştirmek mümkündür. Tarçın yerine karanfil veya zencefil kullanarak farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanarak daha doğal bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi veya limon suyu ile tatlandırarak asidik tadı artırabilirsiniz. Bu farklı varyasyonlar, her damak zevkine hitap eden çeşitler yaratmanıza olanak sağlar.
