Tuzda Tavuk: Antakya Mutfağından Lezzet

Tuzda Tavuk Tarifi: Lezzet Şöleni Sunan Nefis Bir Tarif

Tuzda tavuk, hem görsel bir şölen hem de eşsiz lezzetiyle sofralarınıza konuk olacak özel bir tariftir. Dışı kıtır kıtır tuz kaplamasıyla pişen tavuk, içini tamamen koruyarak yumuşacık ve sulu bir kıvam alır. Bu yöntem, tavuğun tüm lezzetini içinde hapseder ve baharatlarla birleşerek unutulmaz bir tat sunar. Şimdi, bu nefis yemeğin kökenine, tarifine ve püf noktalarına göz atalım.

Tuzda Tavuğun Kökeni ve Önemi

Tuzda pişirme yöntemi, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında köklü bir geçmişe sahiptir. Deniz tuzunun yüksek ısıya dayanıklı yapısı sayesinde et ve balık gibi yiyecekler, içlerindeki nemi kaybetmeden ve lezzetlerini koruyarak pişer. Tuzda tavuk, bu geleneksel yöntemin en güzel örneklerinden biridir ve özellikle özel günlerde, davet sofralarında görsel bir şov etkisi yaratır.

Tuzda Tavuk Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik)

• 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1,5 – 2 kg)
• 4 kg iri taneli deniz tuzu
• 4 adet yumurta akı
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon (dörde bölünmüş)
• 2 dal biberiye (isteğe bağlı)

Tuzda Tavuk Nasıl Yapılır?

1. Tavuğu Hazırlama

• Tavuğu güzelce yıkayın ve fazla suyunu kağıt havluyla kurulayın.
• İç kısmını ve dışını tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber ve ezilmiş sarımsak ile iyice ovun.
• Tavuğun içine limon dilimlerini ve biberiyeyi yerleştirin.
• Üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirerek marine edin.

2. Tuz Karışımını Hazırlama

• Geniş bir kaba deniz tuzunu alın.
• Üzerine 4 yumurta akını ekleyin ve elinizle karıştırarak tuzu nemli, yapışkan bir kıvama getirin.
• 1 su bardağı suyu ekleyerek karışımı iyice yoğurun.

3. Tavuğu Tuzla Kaplama

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Tuz karışımının yarısını tepsiye yayıp tavuğu üzerine yerleştirin.
• Kalan tuz karışımını tavuğun üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün ve elinizle sıkıştırarak iyice örtün. Tavuğun hiç açıkta kalmaması çok önemlidir.

4. Pişirme Süreci

• Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında 1,5 – 2 saat kadar pişirin.
• Pişme süresi boyunca fırının kapağını açmamaya özen gösterin.

5. Servis Öncesi

• Fırından çıkardıktan sonra tuz kabuğunu dikkatlice kırın. Bunun için bıçak sapı ya da küçük bir çekiç kullanabilirsiniz.
• Tavuğu dikkatlice tuzdan ayırın ve üzerindeki fazla tuzları temizleyin.
• Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Tuzda Tavuğun Püf Noktaları

• Deniz tuzu kullanın: İri taneli deniz tuzu, yemeğin içindeki nemi hapsederek tavuğun sulu kalmasını sağlar.
• Tavuğun tamamen kaplanması gerekir: Eğer bir bölgesi açık kalırsa, o kısım kuruyabilir.
• Yumurta akı eklemek önemli: Tuz karışımını yapışkan hale getirerek kabuğun iyi bir şekilde oluşmasını sağlar.
• Fırın kapağını açmayın: Pişirme esnasında fırın kapağını açarsanız, iç sıcaklık düşer ve tavuğun pişme süresi uzar.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

Glutensiz bir tariftir ancak yüksek sodyum içerdiği için tuz tüketimine dikkat edenlerin porsiyon kontrolü yapması önerilir.

Tuzda Tavuk ile Uyumlu Yan Lezzetler

• Fırınlanmış Sebzeler: Hafif zeytinyağı ile fırınlanmış patates, havuç ve kabak ile mükemmel bir uyum sağlar.
• Yoğurtlu Meze Çeşitleri: Cacık, haydari veya sarımsaklı yoğurt, tavuğun yoğun lezzetini dengeleyerek ferahlatıcı bir tat sunar.
• Taze Yeşil Salata: Zeytinyağı ve limonla tatlandırılmış roka, marul ve domates içeren bir salata, tavuğun ağırlığını hafifletir.

Bu tarif, özel davet sofralarınıza hem lezzet hem de görsel şov katacak harika bir seçenek! Şimdiden afiyet olsun! 😊