Tzatziki, Yunan mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Yoğurt, salatalık, sarımsak ve zeytinyağının mükemmel uyumu ile hazırlanan bu ferahlatıcı sos, özellikle sıcak yaz günlerinde sofralara serinlik katar. Hem mezelerde hem de et ve sebze yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. Hafif, sağlıklı ve lezzet dolu bir tarif arıyorsanız, tzatziki tam size göre!
Tzatziki’nin Kökeni
Tzatziki, kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanan ve Yunanistan başta olmak üzere Balkanlar ve Orta Doğu’da farklı versiyonları bulunan bir sostur. Türkiye’deki cacık ile benzerlik gösterse de tzatziki daha koyu kıvamlı ve genellikle süzme yoğurt ile hazırlanır. Yunan mutfağında meze olarak servis edilen bu sos, özellikle gyros ve souvlaki gibi et yemeklerinin yanında sunulur.
Tzatziki İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet büyük salatalık
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı dereotu (isteğe bağlı)
Tzatziki Nasıl Yapılır?
- Salatalığı rendeleyin: Salatalığı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Bu işlem, sosun çok sulu olmamasını sağlar.
- Yoğurdu hazırlayın: Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve içine ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Malzemeleri ekleyin: Rendelediğiniz salatalıkları, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu yoğurt karışımına ekleyin.
- Karıştırın: Malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir kıvam elde edin.
- Dinlendirin: Tzatziki’yi en az 1 saat buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin iyice bütünleşmesini sağlayın.
- Servis edin: Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek ve dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tzatziki’nin Püf Noktaları
- Daha yoğun bir kıvam için yoğurdu birkaç saat süzerek kullanabilirsiniz.
- Salatalıkların suyunu iyice sıkmak, sosun kıvamını korumak için önemlidir.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Dereotu ekleyerek sosunuza farklı bir aroma katabilirsiniz.
Tzatziki’nin Besin Değerleri (100 gr için yaklaşık)
- Kalori: 90 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 5 g
- Lif: 1 g
Tzatziki, düşük kalorili ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle diyet yapanlar için harika bir atıştırmalık olabilir.
Tzatziki ile Uyumlu Yemekler
- Gyros (Yunan Döneri): Lavaş veya pita ekmeği ile servis edilen gyros’un yanında tzatziki mükemmel bir eşlikçidir.
- Izgara Tavuk ve Etler: Marine edilmiş etlerin yanına serinletici bir sos olarak çok yakışır.
- Sebze Dip Sosu: Havuç, salatalık, biber gibi sebzeleri tzatziki’ye batırarak sağlıklı bir atıştırmalık yapabilirsiniz.
- Meze Tabağı: Humus, babagannuş ve zeytin ile birlikte mükemmel bir meze alternatifi olur.
