Panettone, İtalya’nın yılbaşı sofralarında baş köşede yer alan, yumuşacık dokusu, kuru meyveleri ve tatlı aromasıyla sevilen bir ekmektir. Bu özel tatlı ekmek, Milano’dan çıkmış ve kısa sürede tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Noel’in büyülü atmosferinde hazırlanan ev yapımı panettone, hem sevdiklerinize sunabileceğiniz bir lezzet hem de yılbaşı sofralarınızı zenginleştirecek harika bir seçenek. İşte, biraz zaman ve emek gerektiren ancak sonucuyla kesinlikle tatmin eden ev yapımı panettone tarifimiz!

Panettone’nin Kökeni

Panettone, 15. yüzyıla kadar uzanan köklü bir tarihe sahiptir. Milano’da ortaya çıkan bu tatlı ekmek, başlangıçta özel günlerde yapılan bir lezzet olarak biliniyordu. Zamanla Noel ve yılbaşı döneminin simgesi haline geldi. Yumuşak dokusu ve zengin malzeme çeşitliliğiyle panettone, İtalya’dan tüm dünyaya yayılarak sofraların vazgeçilmez bir parçası oldu. Bugün, ev yapımı panettone hazırlamak hem geleneksel bir deneyim hem de unutulmaz bir lezzet sunmanın harika bir yoludur.

Panettone Tarifi: Adım Adım Rehber

Malzemeler

Ön Maya İçin:

  • 185 ml ılık su (37-38°C)
  • 7 gr instant maya
  • 90 gr ekmek unu

Hamur İçin:

  • 45 gr yumuşak tereyağı
  • 30 gr toz şeker
  • 2 adet orta boy yumurta
  • 135 gr ekmek unu
  • 7 gr tuz
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya

Son Hamur İçin:

  • 90 gr yumuşak tereyağı
  • 90 gr toz şeker
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 275 gr ekmek unu
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 100 gr kuru üzüm
  • 50 gr kuru incir
  • 50 gr damla çikolata

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 4 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

Hazırlanışı

1. Ön Maya:
Bir kapta ılık su ve instant mayayı karıştırın. Maya eridikten sonra ekmek ununu ekleyin ve spatula ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamuru yağlanmış bir kaseye yerleştirip streç film ile kapatın. Oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. Hamur:
Maya hazır olduğunda, bir kapta tereyağı ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. Ön mayayı, portakal ve limon kabuğu rendelerini, vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından ekmek ununu ve tuzu azar azar ekleyerek yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde hamuru yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve 1 saat daha mayalanmaya bırakın.

3. Son Hamur:
Mayalanmış hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve tekrar yoğurun. Tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamura azar azar ekmek ununu ekleyerek yoğurun. Kuru üzüm, kuru incir ve damla çikolatayı ekleyip hamurla iyice harmanlayın. Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir panettone kalıbına yerleştirin ve üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 2 saat daha mayalanmaya bırakın.

4. Pişirme:
Fırını 170°C’ye ısıtın. Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısı, krema ve eritilmiş tereyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

  • Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, mayalanma sürecini hızlandırır.
  • Un Miktarı: Hamur ele yapışmayan ancak yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Çok fazla un eklemek hamurun sert olmasına neden olabilir.
  • Kuru Meyvelerin Ekleneceği Aşama: Kuru meyve ve çikolataları hamur tamamen yoğrulduktan sonra ekleyerek eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz.
  • Mayalanma Süresi: Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin; süre ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.

Panettone ile Sofralarınıza Lezzet Katın

Panettone, yumuşacık dokusu, tatlı aroması ve kuru meyveleriyle yılbaşı sofralarının yıldızı olmaya aday. Ev yapımı olarak hazırladığınız panettone, hem sevdiklerinize ikram edebileceğiniz özel bir tat hem de yılbaşı atmosferini tamamlayan bir lezzet sunar.

Daha Fazlasını Keşfedin

Panettone Besin Değerleri

Ev yapımı bir dilim (yaklaşık 100 gram) panettone için tahmini besin değerleri şu şekildedir:

  • Kalori: 330-370 kcal
  • Karbonhidrat: 50-55 gr
    • Şeker: 20-25 gr
  • Protein: 6-8 gr
  • Yağ: 10-12 gr
    • Doymuş Yağ: 6-8 gr
  • Lif: 2-3 gr
  • Kolesterol: 70-80 mg
  • Sodyum: 180-220 mg
  • Vitaminler:
    • A Vitamini: Günlük ihtiyacın %4-5’i
    • C Vitamini: Günlük ihtiyacın %2-3’ü
  • Mineraller:
    • Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %5-6’sı
    • Demir: Günlük ihtiyacın %6-8’i

Afiyet olsun ve mutlu yıllar! 🎄