Pekmez, Anadolu mutfağında tatlılara doğal bir lezzet ve sağlık katan önemli bir malzemedir. Rafine şeker kullanmadan, yoğun aromalı ve yumuşacık bir kek yapmak istiyorsanız, bu pekmezli kek tarifi tam size göre! Özellikle kış aylarında çay saatlerine eşlik edecek, enerji verecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Pekmezli Kekin Kökeni ve Önemi
Pekmez, yüzyıllardır Anadolu’da tatlandırıcı olarak kullanılan geleneksel bir gıdadır. Özellikle üzüm, dut ve keçiboynuzu gibi meyvelerden yapılan pekmez, hem besleyici hem de bağışıklık güçlendirici özellikleriyle bilinir. Osmanlı mutfağında şekerin yaygın olmadığı dönemlerde pekmez, tatlıların ana malzemesi olarak sıkça tercih edilirdi. Bugün de hem sağlıklı hem de doğal bir tatlı alternatifi olarak pekmezli kekler popülerliğini koruyor.
Pekmezli Kek İçin Malzemeler
Bu tarifi hazırlarken ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve mutfağınızda kolaylıkla bulunabilir:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı pekmez (üzüm, dut veya keçiboynuzu tercihe göre)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay bardağı süt veya yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı zencefil (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilin
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Pekmezli Kekin Yapılışı
Lezzetli ve kabaran bir kek yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Hazırlık Aşaması
- Fırını 175°C‘ye ayarlayın ve önceden ısıtın.
- Kek kalıbınızı yağlayın ve hafifçe un serpiştirin. (Yağlı kağıt da kullanabilirsiniz.)
2. Kek Harcının Hazırlanması
- Derin bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Köpük köpük olması, kekin daha kabarık olmasını sağlar.
- Sıvı yağı, pekmezi ve sütü (veya yoğurdu) ekleyin ve tekrar çırpın.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, zencefil ve vanilini karıştırın.
- Kuru malzemeleri sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Son olarak ceviz veya fındık ekleyerek hafifçe karıştırın.
3. Pişirme Aşaması
- Hazırladığınız kek harcını kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
- Kekin piştiğini kontrol etmek için bir kürdan batırın. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
- Pişen keki fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarın.
Besin Değerleri ve Sağlık Açısından Faydaları
Pekmez, doğal olarak demir, kalsiyum ve potasyum içerir. Bu nedenle pekmezli kek, özellikle çocuklar ve kansızlık problemi yaşayanlar için oldukça faydalıdır. Ayrıca rafine şeker içermediği için daha sağlıklı bir tatlı alternatifidir.
Ortalama bir dilim pekmezli kekin besin değerleri şöyledir:
- Kalori: 180-220 kcal (dilim başına)
- Protein: 3-4 g
- Karbonhidrat: 30-35 g
- Yağ: 7-9 g
- Lif: 1-2 g
Eğer glütensiz bir seçenek istiyorsanız badem unu veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. Vegan bir alternatif için ise yumurta yerine muz püresi veya keten tohumu jeli tercih edebilirsiniz.
Pekmezli Keki Sunum Önerileri
- Kekinizi üzerine pudra şekeri serpmek yerine bal veya ekstra pekmez gezdirerek sunabilirsiniz.
- Yanında bir fincan tarçınlı çay veya filtre kahve ile harika bir uyum yakalar.
- Daha şık bir sunum için üzerine ceviz veya nar taneleri ekleyebilirsiniz.
Sonuç ve Öneriler
Pekmezli kek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için mükemmel bir tarif. Doğal şeker kaynağı olan pekmez, kekinize derin bir tat katarken aynı zamanda besleyici bir seçenek sunar. Rafine şeker kullanmadan tatlı ihtiyacınızı gidermek için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Şimdi fırınınızı ısıtın ve doğal tatlılığın keyfini çıkarın!
