Urfa Kebap, Güneydoğu Anadolu mutfağının en ikonik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Adını Urfa’dan alan bu kebap, yumuşak ve sulu eti, özel baharatları ve pişirme tekniği ile damaklarda iz bırakır. Bu yazımızda, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Urfa Kebap tarifini sizlerle paylaşacağız.
Urfa Kebap Tarifi Malzemeleri:
500 gr kıyma (dana eti)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz (doğranmış)
1 adet lavaş (isteğe bağlı)
Soğan ve domates (salata için)
Urfa Kebap Tarifi Hazırlanışı:
Kıymanın Hazırlanması: Kıymayı bir kapta yoğurun. Soğan, sarımsak, biber salçası, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve baharatların malzemelerle bütünleşmesini sağlayın.
Şişlerin Hazırlanması: Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şişlere geçirin. Şişleri birbirine çok yakın geçirmemeye özen gösterin.
Pişirme: Mangal ateşini hazırlayın. Mangalın közleri iyice kızardıktan sonra şişleri mangala yerleştirin. Kebapları ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Kebaplar pişerken üzerine zeytinyağı sürün.
Servis: Urfa Kebabı lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanında soğan ve domates salatası da sunabilirsiniz.
Urfa Kebap Tarifi Püf Noktaları:
Kıymanın yağlı olması Urfa Kebap için önemlidir. Yağlı olmayan kıyma kullanırsanız kebap kuru ve lezzetsiz olabilir.
Kıymayı yoğururken baharatların malzemelerle bütünleşmesine dikkat edin. Bu sayede kebap daha lezzetli olur.
Kebapları mangalda pişirirken ara ara çevirmeyi unutmayın. Bu sayede kebapların her tarafı eşit şekilde pişer.
Urfa Kebabı lavaş ile birlikte servis edilir. Lavaşın üzerine kebapları koyun ve üzerine maydanoz serpin. Lavaşı rulo haline getirip servis edebilirsiniz.
Urfa Kebap Tarifi Hakkında Bilgiler:
Etin özel bir şekilde doğranması ve baharatlarla yoğrulması ile hazırlanır.
Genellikle mangalda pişirilir.
Yanında soğan ve domates salatası ile servis edilir.
Güneydoğu Anadolu mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir.
