Uzakdoğu mutfak kültürü, son yıllarda Türkiye’de büyük bir ilgi görmeye başladı. Çin, Japonya, Tayland, Kore ve Vietnam gibi Uzak Asya ülkelerinin eşsiz lezzetlerini sunan restoranlar, büyük şehirlerimizde giderek daha fazla yer almaya başladı. Bu benzersiz mutfaklar, hem aşina olduğumuz tatları hem de farklı damak zevklerine hitap eden egzotik lezzetleri bir araya getiriyor.
Eğer siz de evinizde bu otantik tatları denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu yazıda, Uzakdoğu’nun en meşhur yemeklerinden bazılarını ve bu yemekleri nasıl kolayca hazırlayabileceğinizi anlatıyoruz.
Japon Mutfağı: Karides Tempura Tarifi
Japon mutfağı, zarif ve dengeli tatlarıyla dünya çapında büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Karides tempura, hafif ve çıtır dokusuyla özellikle deniz ürünü sevenler için vazgeçilmezdir.
Malzemeler:
- 10-15 adet orta boy karides
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı buz gibi soğuk su
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Kızartma için sıvı yağ
- Servis için soya sosu
Hazırlanışı:
- Karidesleri temizleyin, kuyruklarını bırakın ve içlerine hafif kesikler atarak düzleşmelerini sağlayın.
- Unu ve kabartma tozunu bir kaseye alın. Ayrı bir kapta yumurta sarısını çırpın, ardından soğuk suyu ekleyerek karıştırın.
- Un karışımını bu sıvı karışıma ekleyerek hafifçe karıştırın (çok çırpmamaya dikkat edin, hafif pütürlü bir kıvamı olmalıdır).
- Karidesleri önce una bulayın, ardından tempura hamuruna batırarak kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için havlu peçete üzerine çıkarın ve soya sosu ile servis edin.
Püf Noktası: Tempura hamurunun soğuk olması, çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Hamuru karıştırırken fazla çırpmamak önemlidir.
Çin Mutfağı: Wonton (Çin Mantısı) Tarifi
Çin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan wonton, iç harcı zengin ve lezzetli küçük mantılardır. Genellikle buharda veya kızartılarak servis edilir.
Malzemeler:
- 300 gram dana kıyma
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 50 gram rendelenmiş havuç
- 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 adet yufka
- Kızartma için sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Susam yağını tavada ısıtın, kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
- Rendelenmiş havuç, zencefil ve soya sosunu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
- Yufkaları küçük kareler halinde kesin. Bir kaşık harcı ortasına koyup üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
- Buharda veya kızgın yağda kızartarak pişirin.
- Acılı tatlı ekşi sos veya soya sosu ile servis edin.
Tayland Mutfağı: Pad Thai Tarifi
Pad Thai, Tayland mutfağının dünya çapında tanınan en meşhur yemeklerinden biridir. Pirinç noodle’ı, karides, fıstık ve tatlı-ekşi sosu ile muhteşem bir uyum yakalar.
Malzemeler:
- 200 gram pirinç noodle
- 16 adet karides
- 1/2 su bardağı doğranmış fıstık
- 1 su bardağı soya filizi
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı tamarind suyu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet limon
Hazırlanışı:
- Pirinç noodle’ı sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından süzün.
- Tavada az miktarda yağ ile karidesleri soteleyin, ardından kenara alın.
- Aynı tavada yumurtaları çırpın, ardından noodle’ı ekleyin.
- Balık sosu, tamarind suyu, esmer şeker ve soya sosunu ekleyerek karıştırın.
- Karidesleri ekleyin ve doğranmış fıstık ile süsleyerek servis yapın.
Kore Mutfağı: Kimchi (Lahana Turşusu) Tarifi
Kimchi, Kore mutfağının en ünlü fermente turşusudur. Baharatlı ve ekşi tadıyla pek çok yemeğin yanında servis edilir.
Malzemeler:
- 1 büyük Çin lahanası
- 1 su bardağı tuz
- 200 gram şeker
- 1 büyük beyaz turp
- 750 gram sert sulu armut
- 1 parça taze zencefil
- 5 diş sarımsak
- 125 gram taze soğan
- 2 yemek kaşığı acı pul biber
- 4 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
- Çin lahanasını dörde bölün ve tuzlu suyun içinde bir gece bekletin.
- Ertesi gün süzün ve kurutun, ardından şeker ile karıştırın.
- Beyaz turp, armut, zencefil, sarımsak ve taze soğanı ekleyin.
- Pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Büyük bir cam kavanoza koyun ve fermantasyon süreci için en az 5 gün oda sıcaklığında bekletin.
Uzakdoğu mutfaklarının eşsiz tatlarını keşfetmek için bu tarifler harika bir başlangıç noktasıdır. Karides tempura’nın hafifliği, wonton’un iç harcı, pad Thai’nin tatlı-ekşi dengesi ve kimchi’nin baharatlı lezzeti, sizi Asya’nın mutfak kültürüne bir adım daha yaklaştıracak.
Bu tarifleri evde deneyerek yeni mutfak becerileri kazanabilir, farklı tatları keşfedebilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Şimdi mutfağa girme ve Uzakdoğu mutfağının büyüsünü deneme zamanı!
