Vindaloo, hem Hint hem de Portekiz mutfaklarının mirasını taşıyan, bol baharatlı ve lezzetli bir et yemeğidir. Hindistan’da özellikle Goa bölgesinde popüler olan bu yemek, Portekiz sömürge dönemi etkilerini yansıtır. Genellikle dana veya tavuk etiyle yapılan Vindaloo, baharatların ve aromatik malzemelerin ustaca birleşimiyle ortaya çıkar.
Malzemeler
Ana Yemek İçin:
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 300 gr soğan (ince doğranmış)
- 200 gr domates püresi
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 50 gr taze zencefil (rendelenmiş)
- 20 gr acı biber (doğranmış)
- 150 ml sıvıyağı
- Tuz
Sos İçin:
- 50 gr pul biber
- 20 gr kişniş tohumu
- 20 gr karanfil
- 20 gr kimyon
- 30 gr rendelenmiş hindistan cevizi
- 25 gr sıvıyağ
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Hazırlanışı
Etin Hazırlığı:
- Sıvıyağı bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı dana etini ilave edip orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Rendelenmiş zencefil, doğranmış acı biber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
- Domates püresini ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte, et suyunu bırakıp çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Yemek hazır olduğunda, taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sosun Hazırlığı:
- Sos için gereken tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırın.
- Karışımı bir tavaya alın ve orta ateşte 10 dakika soteleyin.
- Biraz su ekleyerek biberler yumuşayana kadar pişirin.
- Karışımı bir süzgeçten geçirip püre haline getirin. Bu sosu etlerin üzerine dökerek servise hazır hale getirin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)
- Kalori: 320 kcal
- Protein: 27 gr
- Karbonhidrat: 15 gr
- Yağ: 18 gr
- Lif: 4 gr
- Sodyum: 380 mg
- Potasyum: 550 mg
Besin değerleri yaklaşık olarak hesaplanmıştır ve kullanılan malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Püf Noktaları
- Baharatları Önceden Kızartın: Sos için kullanılan baharatları yağa eklemeden önce hafifçe kavurmanız, aromalarının daha yoğun bir şekilde ortaya çıkmasını sağlar.
- Sosu İyice Karıştırın: Sosun kıvamını artırmak için karışımı blenderdan geçirebilirsiniz.
- Daha Baharatlı Sevenlere: Pul biber miktarını artırarak yemeğinizi daha acı hale getirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Vindaloo, sıcak olarak servis edilir. Yanında sade pilav, naan ekmeği veya pita ekmeği ile sunulabilir. Bu kombinasyon, baharatların yoğunluğunu dengeleyerek mükemmel bir uyum sağlar.
