Wonton, Çin mutfağının en sevilen hamur işi tariflerinden biridir. Hafif, lezzetli ve çok yönlü olan bu minik mantılar, çorbalardan kızartmalara kadar birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla bilinen wonton, Çin’de geleneksel olarak özel günlerde, özellikle de Çin Yeni Yılı’nda sıkça tüketilir.

Wonton’un Kökeni ve Tarihi

Wonton, Çin mutfağının en eski yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Kelime anlamı olarak “bulut yutmak” anlamına gelen wonton, ince açılmış hamurun içine kıyma, karides veya sebzeler koyularak hazırlanır. Tarihi Ming Hanedanlığı’na kadar uzanan bu yemek, zamanla Çin’den diğer Asya ülkelerine de yayılmıştır.

Özellikle Kanton ve Sichuan mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Kanton usulü wontonlar genellikle hafif bir tavuk suyu içinde servis edilirken, Sichuan usulü olanlar baharatlı soslarla sunulur.

Wonton İçin Malzemeler

Bu tarifte, klasik kıymalı ve karidesli wonton tarifini paylaşacağız.

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası (hamurları açarken kullanmak için)

İç Harcı İçin:

  • 200 gr kıyma (tavuk veya dana eti)
  • 100 gr doğranmış karides (isteğe bağlı)
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
  • 2 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı susam yağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı beyaz biber

Servis İçin:

  • Tavuk suyu (çorba için)
  • Tatlı-ekşi sos veya soya sosu (kızartma için)

Adım Adım Wonton Tarifi

1. Wonton Hamurunun Hazırlanması

  1. Unu geniş bir kaseye alın ve tuzu ekleyin.
  2. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun ve sert bir hamur elde edin.
  3. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
  4. Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve 8×8 cm kareler halinde kesin. Üzerlerine nişasta serperek yapışmasını önleyin.

2. İç Harcın Hazırlanması

  1. Bir kaba kıymayı, doğranmış karidesi, sarımsağı, zencefili, yeşil soğanı, soya sosunu, susam yağını, tuzu ve beyaz biberi ekleyerek iyice karıştırın.
  2. İç harcı 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. Wontonları Katlama

  1. Wonton hamurlarının ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
  2. Hamuru üçgen olacak şekilde katlayın ve kenarlarını suyla ıslatarak yapıştırın.
  3. Üçgenin iki ucunu birbirine yapıştırarak klasik wonton şekli verin.

4. Pişirme Seçenekleri

  • Çorba İçin: Wontonları kaynar tavuk suyuna ekleyin ve 5 dakika pişirin. Yeşil soğan ve susam yağı ile servis edin.
  • Kızartma İçin: Wontonları bol kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Tatlı-ekşi sos veya soya sosu ile servis edin.
  • Buharda Pişirme: Buhar tenceresinde 10-12 dakika pişirerek sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Bir porsiyon (yaklaşık 6 adet wonton) için besin değerleri:

  • Kalori: 180 kcal
  • Protein: 10 g
  • Karbonhidrat: 25 g
  • Yağ: 5 g
  • Lif: 1 g

Eğer wontonları kızartırsanız, kalori miktarı artacaktır. Ayrıca, glütensiz bir alternatif isterseniz, pirinç unuyla hazırlanan wonton hamuru kullanabilirsiniz. Vegan bir seçenek için kıyma yerine mantar ve tofu karışımı tercih edebilirsiniz.

Wonton, farklı pişirme yöntemleriyle herkesin damak zevkine hitap edebilen bir yemektir. İster sıcak bir çorba içinde, ister çıtır çıtır kızartılmış olarak tüketin; her haliyle lezzetli ve doyurucudur. Geleneksel Çin mutfağının bu klasik tarifini evde deneyerek, mutfağınıza Asya esintileri katabilirsiniz!