Yayla çorbası, yoğurdun hafif ekşimsi lezzetini nane ve pirinçle buluşturan, Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Kış aylarında içimizi ısıtan, yazın ise ferahlatan bu çorba, özellikle mideyi rahatlatması ve bağışıklık sistemini desteklemesiyle bilinir. Osmanlı döneminden günümüze uzanan yayla çorbası, Anadolu’nun hemen her yöresinde farklı varyasyonlarla yapılmaktadır.

Tarih ve Köken

Yayla çorbası, geleneksel Türk mutfağında yoğurt bazlı çorbaların en bilinen örneklerinden biridir. Anadolu’da yüzyıllardır yapılan bu çorba, özellikle göçebe kültürünün etkisiyle şekillenmiştir. İsmini yaylalarda üretilen taze yoğurttan aldığı söylenir. Osmanlı saray mutfağında da kendine yer bulan yayla çorbası, günümüzde de Türkiye’nin dört bir yanında severek tüketilmektedir.

Yayla Çorbası İçin Malzemeler

4-6 kişilik

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Adım Adım Yayla Çorbası Tarifi

  1. Pirinçleri haşlayın: Bir tencereye 5 su bardağı suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadığında içine pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  2. Terbiyeyi hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın kesilmemesi için bu adımı dikkatlice yapın.
  3. Terbiyeyi çorbaya ekleyin: Kaynamakta olan pirinçli sudan bir kepçe alarak yoğurtlu terbiyeye azar azar ekleyin ve karıştırarak ılıtın. Ardından bu karışımı tencereye yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
  4. Tuzunu ekleyin: Çorba kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
  5. Naneli tereyağını hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru naneyi ekleyin ve hafifçe kızdırın.
  6. Servis edin: Hazırladığınız naneli yağı çorbanın üzerine dökün, karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Bir kase yayla çorbası yaklaşık olarak:

  • Kalori: 120 kcal
  • Protein: 4g
  • Karbonhidrat: 15g
  • Yağ: 4g

Diyet Bilgisi:

  • Yayla çorbası, probiyotik yoğurt içeriği sayesinde sindirimi destekler.
  • Glutensiz beslenenler için buğday unu yerine pirinç unu kullanılabilir.
  • Vegan beslenme için yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt alternatifleri denenebilir.