Türkiye’nin yöresel lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan Akçaabat Köftesi, Karadeniz bölgesinin en meşhur tatlarından biridir. İnce bulgur, dövme köfte yapımında kullanılan dana eti, taze soğan ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu lezzet, damakları şenlendiren bir şölen sunar. İşte Akçaabat Köftesi’nin tadına doyamayacağınız bu özel tarif:
Malzemeler:
- 500 gram dana döş eti (yağsız)
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet taze soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz yaprakları (süslemek için)
Yapılışı:
- İlk adım olarak dana etini iyice yıkayın ve et suyunu süzün. Ardından eti ince bir şekilde dövmek için kullanacağınız bir et döveceği veya bıçakla iyice dövün.
- Dövülmüş eti bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin.
- Taze soğanları ince ince doğrayın ve kıyılmış soğanları et ve bulgur karışımına ilave edin.
- Bir sos kabında sıvı yağ, limon suyu, nar ekşisi, salça, sarımsak, tuz ve baharatları karıştırarak sosu hazırlayın.
- Hazırladığınız sosu etli karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice yoğurun. Köfte harcını yoğururken elinizi ıslatarak daha kolay bir şekilde şekil verebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve istediğiniz şekli verin. Geleneksel olarak yuvarlak veya elips şekli tercih edilir.
- Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerini taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
- Akçaabat Köftesi servise hazır! Soğuk servis yapabilir ve yanında marullarla servis edebilirsiniz.
Akçaabat Köftesi, Karadeniz mutfağının özel bir hediyesidir. Hem lezzetiyle hem de yapımıyla sofralarınıza farklı bir tat katmaya hazır olun. Afiyet olsun!
