Meksika Usulü Karides: Baharatlı Sos ve Taze Deniz Ürünleriyle

Meksika mutfağının baharatlı ve aromatik tatlarını sevenler için harika bir seçenek: Meksika Usulü Karides. Taze deniz mahsullerinin, acı biberlerin ve limonun eşsiz uyumu, bu tarifi unutulmaz kılıyor. Hem hafif hem de oldukça lezzetli olan bu yemek, taco içinde, pilavın yanında ya da salatalarla birlikte servis edilebilir.

Tarih ve Köken Bilgisi

Meksika mutfağı, deniz mahsullerini baharatlarla birleştirme konusunda oldukça başarılıdır. Camarones a la Diabla (Şeytan Karidesi) veya Ceviche de Camarón gibi popüler tarifler, Meksika’nın sahil bölgelerinde sıkça tüketilir. Bu tarifte de geleneksel Meksika baharatları ve sarımsaklı-limonlu sos kullanılarak, lezzetli ve pratik bir yemek hazırlanır.

Malzeme Listesi (4 Kişilik)

500 g çiğ jumbo karides (ayıklanmış ve temizlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
1 adet jalapeño biberi (isteğe bağlı, ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı limon suyu
½ çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 adet misket limonu (dilimlenmiş, servis için)

Adım Adım Tarif

Karidesleri Marine Etme:
- Karidesleri bir kaba alın ve üzerine kimyon, kırmızı biber, tütsülenmiş paprika, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.
- Karıştırıp en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Sosu Hazırlama:
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Ardından doğranmış kırmızı biber ve jalapeño biberini ekleyerek 2-3 dakika kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın ve üzerine ½ çay bardağı su ekleyerek sosu açın. Hafif kaynamaya bırakın.
Karidesleri Pişirme:
- Marine edilmiş karidesleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte çevirerek pişirin.
- Karidesler pembe renk alıp kıvrılınca ocaktan alın (yaklaşık 3-4 dakika).
Sunum:
- Pişen karidesleri servis tabağına alın ve üzerine doğranmış taze kişniş serpiştirin.
- Yanında misket limonu dilimleriyle sıcak olarak servis edin.

Alternatif Sunumlar ve Püf Noktaları

Taco ile Servis: Karidesleri mısır tortillasına koyarak Meksika usulü taco hazırlayabilirsiniz. Üzerine avokado ve kırmızı soğan ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Pilav ile Servis: Hafif baharatlı bir Meksika usulü pilav ile tamamlayabilirsiniz.
Baharat Dengesi: Jalapeño ve kırmızı biberin acısını ayarlayarak daha hafif ya da daha yoğun tatlar elde edebilirsiniz.
Mangolu Salsa: Karidesleri mango, soğan, domates ve lime suyu ile hazırlanan bir salsa ile servis edebilirsiniz.