Hamsi, Karadeniz’in bereketli sularından sofralarımıza uzanan, lezzeti ve besin değeri ile her zaman gözde olan bir deniz ürünüdür. Küçük boyutuna rağmen sofralara büyük bir ziyafet getiren hamsi, farklı pişirme yöntemleri ile her damak tadına hitap etmeyi başarır. Bu yazıda, Karadeniz mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Kızarmış Hamsi Fileto’nun en pratik ve lezzetli tarifini sizlerle paylaşacağız.
Neden Tercih Ediliyor?
- Hamsinin lezzetini en yoğun şekilde hissedebileceğiniz bir tariftir. Kılçık ayıklama işlemi ile pratiklik kazanan bu tarif, hem lezzeti hem de kolaylığı ile öne çıkmaktadır.
- Az sayıda malzeme ve kısa bir pişirme süresi ile evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir öğündür.
Malzemeleri:
1 kg taze hamsi
1 su bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı:
- Hamsileri Temizleme: Hamsileri temizlemek için öncelikle karnını kesin ve iç organlarını çıkarın. Ardından baş kısmını hafifçe kopararak başını temizleyin. Temizlenmiş hamsileri bir süzgeçte iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün. Kağıt havlu veya temiz bir bezle hamsileri kurulayın.
- Fileto Hazırlama: Hamsilerin sırt kısmını bıçakla ayırın ve kılçıklarını dikkatlice çıkararak fileto haline getirin. Filetoları ikiye veya üçe bölerek istediğiniz büyüklüğe getirin.
- Kızartma: Geniş bir tavaya sıvıyağı dökün ve ocağı orta ateşe alın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
- Pişirme: Hazırladığınız hamsi filetolarını kızgın yağa dikkatlice ekleyin. Hamsileri önlü arkalı kızartın. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık olarak 1-1,5 dakika sürebilir.
- Servis: Kızaran hamsi filetolarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın. Sıcak servis yapın. Yanında bol yeşillikli bir salata veya pilav ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Hamsileri temizlerken kılçıklarına dikkat edin, özellikle fileto yaparken kılçıksız olduğundan emin olun.
Filetoları kızartırken çok fazla hareket ettirmeyin, aksi takdirde dağılabilirler.
Hamsileri çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilirler.
Taze ve sıcak olarak servis edin.
Kızarmış Hamsi Fileto, Karadeniz mutfağının en lezzetli ve pratik tariflerinden biridir. Bu tarifi evinizde kolayca hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Kızarmış Hamsi Fileto’yu yanında pilav, salata, ayran veya turşu ile servis edebilirsiniz. Hamsi severler için ideal bir seçenek olan Kızarmış Hamsi Fileto’yu denedikten sonra bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz. Afiyet olsun!
