Hamsi, Karadeniz’in en sevilen lezzetlerinden biridir ve bölge mutfağında özel bir yere sahiptir. Çıtır çıtır fırında hamsi, hamsi filetosu, hamsi kuşu ve hamsili pilav gibi tariflerle Karadeniz mutfağının tadını evinize taşıyın. İşte bu nefis hamsi tariflerinin detayları:

Fırında Hamsi Tarifi

Malzemeler:

  • 1/2 kg temizlenmiş hamsi
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 demet maydanoz
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 adet limon
  • 1 adet chili biberi (veya acı kırmızı biber)
  • 2 çorba kaşığı rezene tohumu
  • 1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 1,5 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

  1. Hamsileri iyice yıkayın ve süzgeçte suyunu süzün.
  2. Bir fırın kabına zeytinyağı dökün, deniz tuzu, karabiber, ezilmiş sarımsak ve rezene tohumlarını ekleyin.
  3. Süzülen hamsileri bu karışımın üstüne yerleştirin.
  4. Maydanozu doğrayın, chili biberini küçük halkalar halinde kesin ve limonun suyunu sıkın. Limon kabuklarını da ekleyin.
  5. Tüm malzemeleri hamsileri yıpratmadan karıştırın.
  6. 150 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Çıtır çıtır fırında hamsi servise hazırdır.

Hamsi Fileto Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kilo hamsi
  • 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Hamsileri ayıklayın.
  2. Sıvı yağı kızdırın ve ocağı orta ateşe alın.
  3. Hamsi filetolarını çıkarın ve kızgın yağda 1-1,5 dakika önlü arkalı pişirin.
  4. Yanına bol salata ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Hamsi Kuşu Tarifi

Malzemeler:

  • 1200 gr. hamsi
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 1/4 tatlı kaşığı biber
  • 1/4 tatlı kaşığı şeker
  • 1/3 su bardağı mısır unu
  • 2 adet yumurta
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Hamsileri temizleyip yıkayın ve mısır unuyla karıştırarak kaplayın. 15 dakika bekletin.
  2. Pirinci tuz ve limon suyu eklenmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün.
  3. Soğanları ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun.
  4. Çam fıstıklarını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
  5. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin.
  6. Pilavı kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış maydanoz ve baharatı ekleyip harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
  8. Hamsileri hazırlanan pilavla doldurun ve yumurtaya batırıp sıvı yağda kızartın. Afiyet olsun!

Hamsili Pilav Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 demet taze soğan
  • Yarım demet taze nane
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Kuşüzümü
  • Dolmalık fıstık
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yeni bahar

Yapılışı:

  1. Hamsileri temizleyip yıkayın ve mısır unuyla kaplayın. 15 dakika bekletin.
  2. Pirinci tuz ve limon suyu eklenmiş sıcak suda yarım saat beklettikten sonra süzün.
  3. Soğanları ince kıyın. Pilav tenceresinde zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun.
  4. Dolmalık fıstıkları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
  5. Pirinç ve sıcak suyu ekleyin.
  6. Pilavı kaynatıp kısık ateşe alın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Ocaktan alıp tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatı ekleyip harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.
  8. Hazırlanan pilavı hamsilerle birlikte pişirin. Afiyet olsun!

Bu lezzetli Karadeniz tarifleriyle hamsiyi farklı şekillerde deneyebilir ve sofranıza yeni tatlar katabilirsiniz. Karadeniz’in lezzetlerini evinizde yaşamak için bu tarifleri deneyin ve keyifli sofralar hazırlayın!