Balıkla yoğurt yenmez, derler; ancak İzmir Foça ve çevresinde çok sevilen bir yemek olan “Yoğurtlu Kupes” bu kuralı yıkıyor. İster kupes balığıyla, ister barbun balığıyla hazırlanabilen bu özel yemeği denemeye ne dersiniz? İşte, İzmir Foça mutfağından geleneksel Yoğurtlu Kupes Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kupes balığı (kupes yerine barbun da kullanabilirsiniz)
- 1 kase yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 demet maydanoz
- 7-8 diş sarımsak
- Toz biber
- Sızma zeytinyağı (yeteri kadar)
- 1 çay kaşığı şeker
- Kızartmak için un ve tuz
Yapılışı:
- Kupes ya da barbun balığını tavada güzelce pişirin. Ardından kılçıklarını ayıklayarak bir servis tabağına alın.
- Üzerine şeker eklediğiniz sarımsaklı süzme yoğurdu dökün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağına toz biber ekleyin ve karıştırarak yoğurdun üzerine dökün.
- Maydanozu üzerine serpip servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Kullandığınız balığın taze ve kaliteli olduğundan emin olun.
- Yoğurdu süzme yoğurt tercih ederek daha koyu ve lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
