Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması’nda “En İyi Ana Yemek” ödülünü kazanan İğde Soslu, Badem Sütünde Ayva Beğendili Kuzu Eti, Dedeman İstanbul ekibinin büyük bir özveri ve tarih araştırması sonucu ortaya koyduğu bir başyapıttır. Bu tarif, Osmanlı saray mutfağının zengin ve sofistike lezzetlerini günümüze taşıyor.
Tarif: İğde Soslu, Badem Sütünde Ayva Beğendili Kuzu Eti
Malzemeler:
- 160 gr kuzu eti
- 200 gr ayva
- 10 gr un
- 15 gr taze badem
- 15 gr taze kaşar peyniri
- 1 gr kişniş
- 2 diş sarımsak
- 15 gr iğde
Hazırlanışı:
- Kuzu Eti Hazırlığı: Kuzu etlerini tencerede veya güveçte iyice pişirin.
- Ayva Beğendi Hazırlığı: Ayvaları fırında pişirin. Ayrı bir tavada unu kavurun ve ardından kavrulmuş una pişmiş ayvaları ekleyin. Badem sütü ile ayvaları tatlandırın ve son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- İğde Sosu: İğde, kişniş ve sarımsağı ince ince kıyıp, bir miktar su ile sos haline getirin.
- Sunum: Pişmiş kuzu etini bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız ayva beğendisini ve iğde sosunu ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kuzu etinin yumuşak ve lezzetli olması için yavaşça pişirmeye özen gösterin.
- Ayva beğendinin kıvamı ve lezzeti için badem sütü miktarını ayarlayabilirsiniz.
- İğde sosunun aromasını artırmak için sosu biraz dinlendirin.
Yanında Ne Gider?
Bu özel yemeğin yanında basit bir yeşil salata veya taze pişmiş bir ekmek harika bir eşlikçi olur.
Saklama ve Isıtma:
- Saklama: Hazırladığınız yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Isıtma: Yemeği fırında 160 derecede 10-15 dakika veya mikrodalgada düşük güçte kısa sürede ısıtabilirsiniz.
Bu eşsiz lezzet, Osmanlı saray mutfağının inceliklerini ve zenginliğini sofranıza getiriyor. Afiyet olsun!
