Beef Stroganoff, 19. yüzyıl Rus mutfağından dünyaya yayılan, sote edilmiş dana eti ve krema bazlı sosuyla tanınan klasik bir yemektir. Zengin aroması ve yumuşak dokusuyla uluslararası mutfaklarda popülerlik kazanmıştır.
Tarihi
Beef Stroganoff’un kökeni, 19. yüzyıl Rusya’sına dayanır. Yemeğin, Rus aristokratlarından Stroganov ailesinin bir üyesi için hazırlandığı ve adını bu aileden aldığı düşünülmektedir. Bazı kaynaklar, yemeğin Fransız mutfağının etkisiyle oluştuğunu ve Rusya’da popülerlik kazandığını belirtir. Zamanla, Beef Stroganoff dünya genelinde farklı varyasyonlarla hazırlanmış ve birçok mutfakta kendine yer bulmuştur.
Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük soğan, küp küp doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 450 gr mantar, ince dilimlenmiş
- 4 adet kornişon turşu, jülyen doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 kg dana bonfile, ince şeritler halinde doğranmış
- 1 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı maydanoz, ince doğranmış
- 200 ml krema
Yapılışı:
- Soğan ve Mantarları Soteleme:
- Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin, zeytinyağını ekleyin.
- Doğranmış soğanları ekleyip, orta ateşte 2-3 dakika soteleyin.
- Dilimelediğiniz mantarları ve doğranmış sarımsakları ekleyerek, mantarlar suyunu salıp çekene kadar 5-7 dakika sotelemeye devam edin.
- Soğan ve mantar karışımını tavadan alıp bir kenara koyun.
- Eti Pişirme:
- Aynı tavada kalan tereyağını eritin.
- Dana etini ekleyip, yüksek ateşte her iki tarafını da 2-3 dakika mühürleyin.
- Sote edilmiş soğan, mantar ve sarımsak karışımını tavaya geri ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak kornişon turşuları ve unu ekleyip, karıştırarak 1-2 dakika daha soteleyin.
- Sosun Hazırlanması:
- Et suyu ve doğranmış maydanozu tavaya ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Kremayı Ekleme:
- Son olarak kremayı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha pişirin.
- Gerekirse tuz ve karabiber ile son bir kez tatlandırın.
- Servis:
- Beef Stroganoff’u sıcak olarak, tercihen haşlanmış makarna, pilav veya kızarmış ekmek dilimleriyle servis edin.
Beef Stroganoff Besin Değerleri (200g Porsiyon İçin)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 25 g |
| Yağ | 20 g |
| Doymuş Yağ | 10 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Şeker | 3 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 500 mg |
Not: Bu besin değerleri, kullanılan malzemelerin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Daha sağlıklı bir alternatif için, kremanın yerine yoğurt kullanılabilir veya yağsız et tercih edilebilir.
Beef Stroganoff, zengin tarihi ve lezzetiyle dünya mutfaklarında özel bir yere sahiptir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Klasik sunumuyla veya kendi dokunuşlarınızla, sofralarınıza lezzetin izlerini taşıyabilirsiniz.
