Bugün sizlere Arnavut mutfağının güzel bir örneği olan Elbasan Tava tarifini sunacağım. Elbasan Tava, kemiksiz kuzu etinin yoğurtlu bir sosla harmanlanarak fırına verilmesiyle hazırlanan nefis bir yemektir. İşte Elbasan Tava’nın yapılışı:
Malzemeler:
- 750 gr parça kuzu eti
- 100 gr sıvıyağ
- 2 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 5 su bardağı su
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Yoğurtlu Sos İçin:
- 1 su bardağı un
- 50 gr sıvıyağ
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 5 su bardağı süt
- 2 yumurta
- Tuz
Yapılışı:
- İlk olarak kuzu etini, 5 su bardağı su ve 50 gr sıvıyağ ile birlikte 1 saat boyunca haşlayın. Etler iyice haşlandığında, suyunu süzüp soğumaya bırakın. Ardından etleri lif lif ayırın.
- Geniş bir tencerede kalan 50 gr sıvıyağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
- Kavrulmuş soğanlara haşlanmış kuzu eti, tuz, karabiber, kekik, sarımsak ve salçayı ekleyin. Malzemeleri karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Hazırladığınız et karışımını ateşten alın ve porsiyonluk öbekler halinde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Şimdi yoğurtlu sosu hazırlayın. Bir tencerede 50 gr sıvıyağı ısıtın, üzerine unu ekleyip kavurun. Ardından soğuk sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Sosunuz koyulaşıp kaynamaya başladığında ateşten alın.
- Sosun içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırarak eritin. Son olarak yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız yoğurtlu sosu et öbeklerinin üzerine dökün ve üzerine kaşar peyniri serpiştirin.
- Elbasan Tava’yı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika veya sosun üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Elbasan Tava sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında pilav veya taze ekmek ile servis yapabilirsiniz.
Geleneksel Arnavut lezzeti Elbasan Tava’nın tadını çıkarın! Afiyet olsun!
