Daha çok Rus mutfağının yemeği olarak bilinen kuzu karski, kuzu sırt etinden hazırlanır. Kuzunun böbrek yatağının böbreğe yakın tarafından çıkarılır ve ızgara edilir. İşte tarifi…
Malzemeler
- 4 kuzu karski dilimi (her biri 200’er gr’lık)
- 2 kuzu böbreği (temizlenip ortalarından ikiye bölünmüş)
- Çeyrek su bardağı rafine yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kahve kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik (istenirse)
Yapılışı
Önce ızgaranızı kızdırınız. Kuzu karski dilimlerinin her iki yanlarını 5’er dakika, arasıra bir fırçayla rafine yağdan üstlerine süzerek, ızgara ediniz. Böbrekleri de 4’er dakika aynı biçimde ızgara ettikten sonra, böbrek ve karski dilimlerini ısıtılmış bir servis tabağına alıp, tuz ve biberini serperek servis ediniz. Afiyet olsun…
Not: Yanında ızgara domates ve yeşil biberle servis edilebileceğiniz gibi, soğan, ayçiçek yağı, süt ve defne yaprağıyla hazırlayabileceğiniz özel bir marinatla da sunabilirsiniz.
(Tarif lezzetler.com, fotoğraf www.gorseltarif.com sitesinden alınmıştır.)
