Dünya mutfaklarının sevilen baharatlarından tarhun otunu kısaca incelemiştik. Şimdi de sıra, bu otla hazırlanan özel sosuyla, bir biftek tarifinde…

Malzemeler

Sosu için

  • 500 gram domates
  • 5 çay kaşığı ketçap
  • 1 çay kaşığı hardal
  • Azıcık acı sos
  • 1 limon suyu
  • 2 çay kaşığı balzamik sirke
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı
  • 2 küçük soğan, doğranmış tarhun otu ve maydanoz

Pişirme süresi: 25-30 dakika

Hazırlanışı
Sosu hazırlamadan önce domatesleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra içinde rahat çalışabileceğiniz büyük bir kaseye domatesleri doğrayın.

Küçük parçalar idealdir. Geri kalan bütün malzemeleri içine atarak karıştırın fakat otları kullanmayın. Üzerine tuz, karabiber ekleyin. Folyoyla kaplayarak bir köşede bekletin.

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bifteğin yağlarını ve güzel görünmeyen kısımlarını tıraşlayın, kısacası düzgün bir şekle sokun. Yapışmaz bir fırın tepsisinin üzerine hafif sıvıyağ gezdirin ve bifteğinizi 1-2 dakika boyunca pişirin. Etin rengi pembelikten kahverengiye geçerken çıkarın.

Şimdi bifteğinizi normal fırın tepsisine transfer etme zamanı geldi. Tekrar fırının içine koyun ve 25 dakika boyunca pişirin. Çıkarmaya yakın parmağınızı üstüne hafifçe bastırınca, yumuşak bir şekilde gömülüyorşa istediğimiz kıvamda demektir. Etin kesinlikle kurumaması gerekiyor. Sıcak bir tabakta 10 dakika bekletebilirsiniz.

Oda sıcaklığında servis edeceğiniz bifteğin üzerine hazırladığınız sosları ve otları atın. Tabağın güzel gözükmesi artık yaratıcılığınıza kalmış bir şey. Mesela yanında haşlama patates ile sunabilirsiniz. Sadece bir fikir, aklınızda bulunsun. Afiyet olsun!