Akşam yemeğinde deniz ürünlerine yer vermek isteyenler için kalamar dolması, hem lezzeti hem de sunumu ile masalarınızı süsleyecek muhteşem bir seçenektir. Geleneksel ve modern mutfakların vazgeçilmezlerinden olan bu tarif, denizden gelen taze lezzetlerle sofralarınıza renk katacak. İşte adım adım ev yapımı karışık dolma kalamar tarifi:
Malzemeler
- 4 adet kalamar
- Karbonat+su
- 6 – 8 dilim pastırma
- 2-3 tutam ıspanak
- Birkaç dal dereotu
- 1 arpacık soğan
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
- Tuz – karabiber
Yapılışı
- Kalamar Hazırlığı: Kalamarların başlarındaki sert ve püsküllü kısmını çıkartarak bir kenara koyun. Sonra içlerini boşaltın, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın.
- Karbonatlı Su: Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtün ve 3 saat bekletin. Bu işlem, kalamarların daha yumuşak olmasını sağlayacak ve kokusunu gidermeye yardımcı olacaktır.
- İç Harcın Hazırlanışı: Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, pastırmaları 3-4 dakika kızarana kadar çevirin, küçük dilimlere bölün. Daha sonra tavadan alarak, havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa yağını süzmek üzere koyun. Aynı tavada ince kıyılmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Kıyılmış ıspanakları ve dereotunu ekleyerek kavurmaya devam edin. Pastırmaları tekrar tavaya alarak ıspanaklarla beraber 1 -2 defa daha çevirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dolma Karışımı: Peyniri, ekmek kırıntısını (isteğe bağlı), ıspanak karışımını ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kalamar Dolması: Temizlenmiş kalamarları, bu karışımla doldurun. Ağızlarını kürdanla birleştirin.
- Pişirme: Izgara yapmak için izli bir tavada kalamar dolmalarını pişirin. Kalamarlar iyice kızarıncaya kadar ara sıra çevirin.
Püf Noktaları
- Kalamarın Temizlenmesi: Dikkatli olun ve kalamarın iç kısmını iyice temizleyin.
- Karbonatlı Su: Kalamarları yumuşatmak için bu yöntemi kullanmayı unutmayın.
- Pastırma: Lezzet katmak için pastırmayı önce kızartın.
- İç Harcı: Dolmanın lezzeti iç harca bağlıdır, bu yüzden malzemeleri dengeli kullanın.
- Pişirme: Kalamar dolmalarını fazla pişirmemeye özen gösterin, yumuşaklıklarını koruyacak şekilde pişirin.
Sık Sorulan Sorular
- Karbonatlı su kullanmak neden önemli? Kalamarın daha yumuşak olmasını sağlar ve kokusunu giderir.
- Kalamar dolmasının yanında hangi soslar iyi gider? Limon sosu, sarımsaklı yoğurt sosu veya acı biber sosu kalamar dolması ile iyi gider.
- Yanında ne servis edilir? Genellikle yanında pilav veya taze bir salata servis edilir.
- Pişme süresi ne kadar? Kalamarlar kızarana kadar, her iki tarafı için toplamda yaklaşık 10-15 dakika yeterlidir.
- Önceden hazırlanabilir mi? İç harcı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak dolmaları pişirmeden hemen önce doldurun.
Bu özel tarif ile kalamar dolması yaparak, deniz ürünlerini seven misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Lezzeti ve sunumu ile unutulmaz bir akşam yemeği menüsü hazırlayın. Afiyet olsun!
