Kış mevsimi, doğanın bize sunduğu birbirinden sağlıklı ve lezzetli sebzeleri sofralarımıza taşımanın tam zamanı! Kereviz, lahana, ıspanak, karnabahar, pırasa ve balkabağı gibi sebzeler, vücudumuzu hastalıklara karşı korurken aynı zamanda doyurucu ve lezzetli yemekler hazırlamamızı sağlar. Bu yazıda, soğuk kış günlerine uygun nefis tarifler bulacaksınız.

İşte, kış sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve doyurucu tarifler!

1. Kereviz Pane Tarifi: Dışı Çıtır, İçi Yumuşak Bir Lezzet

Kereviz Pane Nasıl Yapılır?

Bu tarif, sebze tüketmeyi sevmeyenler için harika bir alternatif! Pane edilmiş kerevizler, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla atıştırmalık veya ana yemek yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Malzemeler:

  • 1 kg kereviz
  • 100 gr un
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 adet yumurta
  • 60 gr galeta unu
  • 3-4 dilim limon
  • 60 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 150 ml sıvı yağ (kızartmak için)
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Kerevizleri soyun, dilimleyin ve tuzlu-limonlu suda 15 dakika haşlayın.
  2. Soğuk suya tutup süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
  3. Dilimleri sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya, galeta ununa ve peynir rendesine bulayın.
  4. Orta ateşte kızgın yağda kızartın.
  5. Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine alın.
  6. Yoğurtlu veya sarımsaklı sosla servis edin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 220 kcal
  • Protein: 7 g
  • Karbonhidrat: 25 g
  • Yağ: 10 g

Diyet Uyumluluğu:

  • Vejetaryen dostu bir tariftir.
  • Fırında pişirme alternatifi: Yağ tüketimini azaltmak için fırında 180°C’de 25 dakika pişirerek daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.

2. Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi: Kışın Klasiği

Lahana, kış sebzeleri arasında en çok tüketilenlerden biri. Bağışıklık sistemini güçlendiren lahana sarması, özellikle soğuk havalarda hafif ama doyurucu bir öğün sunar.

Malzemeler:

  • 1 orta boy lahana
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 5 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Lahana yapraklarını sıcak suda haşlayın ve süzün.
  2. Zeytinyağında çam fıstığı ve kuş üzümünü kavurun.
  3. Soğan ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından pirinci ekleyin.
  4. Şeker, tuz ve baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın.
  5. Lahana yapraklarını sarıp tencereye dizin, üzerine su ve kalan zeytinyağını ekleyerek kısık ateşte 35 dakika pişirin.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 190 kcal
  • Protein: 4 g
  • Karbonhidrat: 30 g
  • Yağ: 8 g

Diyet Uyumluluğu:

  • Vegan dostu bir tariftir.
  • Pirinç yerine kinoa veya bulgur kullanabilirsiniz.

3. Fırınlanmış Karnabahar Çorbası: Besleyici ve Hafif

Fırınlanmış karnabahar çorbası, soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendiren ve içinizi ısıtan bir lezzettir.

Malzemeler:

  • 1 büyük boy karnabahar
  • 2 adet kuru soğan (doğranmış)
  • 3 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 defne yaprağı
  • 3 su bardağı yağsız süt
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharı zeytinyağıyla fırın tepsisine yayın ve 190°C’de 30 dakika fırınlayın.
  2. Tavuk suyu ve defne yaprağı ekleyerek karnabahar yumuşayana kadar kaynatın.
  3. Defne yaprağını çıkarın ve karışımı blenderdan geçirin.
  4. Süt ekleyerek 10-15 dakika daha pişirin ve servis edin.

Besin Değerleri (1 Kase)

  • Kalori: 150 kcal
  • Protein: 6 g
  • Karbonhidrat: 12 g
  • Yağ: 8 g

Diyet Uyumluluğu:

  • Glutensiz bir çorbadır.
  • Vegan alternatifi için tavuk suyu yerine sebze suyu, süt yerine badem sütü kullanılabilir.

Kış sebzeleriyle hazırlanan bu tarifler, hem besleyici hem de lezzetli seçenekler sunuyor. Sofranızda kereviz pane, lahana sarması ve fırınlanmış karnabahar çorbası gibi yemeklere yer vererek bağışıklığınızı güçlendirebilir ve kışın tadını çıkarabilirsiniz. Daha fazla tarif için Gurmerehberi.com’u takip edin!