Tortellini, farklı lezzetlerle doldurulmuş ve halka şeklinde olan bir İtalyan makarna türüdür. Ravioliye benzeyen tortellini, her lokmada ağızda bir lezzet patlaması yaşatır. Bu tarif, klasik tortellini yemeğine özgün bir bakış açısı sunarak çıtır bir dış kabuk ve lezzetli domates pesto sosu ile sunulmaktadır.
Malzemeler:
Tortellini için:
3 paket dondurulmuş peynirli tortellini
2 adet yumurta
400 gram galeta unu
300 ml kızartmalık sıvıyağ
Domates Pesto Sos için:
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet küp doğranmış közlenmiş kırmızı biber
2 diş ezilmiş sarımsak
20 gram kavrulmuş ceviz
20 gram rendelenmiş parmesan peyniri
20 gram doğranmış fesleğen
Hazırlanışı:
- Tortelliniyi Pişirin: Tuzlu su dolu bir tencereyi kaynatın. Dondurulmuş tortelliniyi ekleyin ve al dente kıvamda pişene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tortelliniyi süzün ve bir kenara ayırın.
- Tortellini Kaplamasını Hazırlayın: Sığ bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Başka bir sığ kapta galeta ununu hazırlayın.
- Tortelliniyi Kaplayın: Her bir tortelliniyi yumurta sarısına batırın ve eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ardından tortelliniyi galeta ununa batırın ve tamamen kaplayın.
- Tortelliniyi Buzdolabında Saklayın: Kaplanmış tortelliniyi parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. En az 1 saat veya daha çıtır bir kaplama için gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Tortelliniyi Kızartın: Kızartma yağını fritözde veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındıktan sonra tortelliniyi dikkatlice partiler halinde ekleyin ve altın kahverengi ve çıtır hale gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kızarmış tortelliniyi yağdan çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa süzün.
- Domates Pesto Sosu Hazırlayın: Bir blender veya mutfak robotunda doğranmış domatesleri, zeytinyağı, közlenmiş kırmızı biberleri, ezilmiş sarımsağı, kavrulmuş cevizleri, rendelenmiş parmesan peynirini ve doğranmış fesleğeni birleştirin. Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Çıtır Tortelliniyi Servis Edin: Kızarmış tortelliniyi servis tabağına dizin ve hazırladığınız domates pesto sosu ile bolca gezdirin. Dilerseniz taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Pesto sos için domatesleri daha yoğun bir lezzet için önceden fırınlayabilirsiniz.
Parmesan peynirinin miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tam bir öğün için çıtır tortelliniyi salata veya taze sebzelerle birlikte servis edin.
Bu lezzetli İtalyan yemeğini aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın!
