Erişte, Türk mutfağında makarna denince akla gelen ilk lezzettir. Yöresel olarak farklı çeşitleri olan bu özel makarna çeşidini bir de yemek uzmanı Arda Türkmen’in tarifiyle deneyelim.
Malzemeler
- Zeytinyağında marine kurutulmuş domates. (4-5 adet)
- Köy Eriştesi (3 avuç)
- Ceviz (1 avuç)
- Fındık (1 avuç)
- Tereyağ (25-30 gr)
- Tuz, karabiber
- Lor peyniri (1 avuç)
- Dereotu
- Zeytinyağı
- Parmesan peyniri
Yapılışı
Erişteleri, yapışmaz tavada sürekli kontrol ederek renkleri altın kırmızısına dönene kadar kavurun.
Domatesleri ince ince doğrayın. Erişteleri kaynayan suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Cevizleri ve fındıkları havanda iri parçalar halinde dövün ve yapışmaz tavada hafifçe kavurun. Erişteleri süzün ve bir parça tereyağıyla tavada kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Kavrulmuş ceviz ve fındıkları da ekleyin.
Kurutulmuş domatesi de ekleyip sotelemeye devam edin. Ateşten aldığınız eriştelere lor peynirini koyup harmanlayın. Zeytinyağı gezdirin, üzerine parmesanı rendeleyin. Dereotuyla süsleyin.
Not: Tarif ve fotoğraf www.ardaninmutfagi.com sitesinden alınmıştır.
