Ravioli, İtalyan mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olarak bilinir. Türk mantısından farklı bir tarzı olan ravioli, özellikle hamurunun kenarlarının tırtıklı olması ve iç malzemesiyle öne çıkar. İtalyan mutfağına özgü peynirler, mantarlar, deniz ürünleri gibi çeşitli iç malzemelerle hazırlanabilen ravioli, farklı bölgelerde değişik soslarla sunulabilir. İşte size nefis bir Maydanozlu Ravioli tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (6 kişilik):
- 2 su bardağı un
- 3 yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 250 gr lor peyniri
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Sosu için:
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı domates püresi
- 4 dilim kurutulmuş domates
- 15 gr tereyağı
Yapılışı:
- İlk olarak maydanozları temizleyin ve ince ince kıyın.
- Bir mutfak robotunda un, yumurta, bir tutam tuz ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Hamur pürüzsüz bir kıvam aldığında işlemi tamamlayın.
- Elde ettiğiniz hamuru unlu bir tezgaha alarak elinizle yoğurun. Hamuru daha sonra folyoya sarın ve 20 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Domatesli sos için, kurutulmuş domatesleri ılık suda bekletip sonra kıyın. Tereyağını bir tavada eritin ve sarımsakları kavurun. Ardından domates püresini ve kurutulmuş domatesleri ekleyin ve 5-6 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve unlu bir tezgah üzerinde ince yufkalar açın. Yufkaları üzerini örtüp hafifçe kurumaya bırakın.
- Yufkaları 5 cm çapında daireler halinde kesin. Dairelerin ortasına lor peyniri ekleyin. Yarım daire şeklinde katlayarak ravioli şeklini oluşturun.
- Raviolileri tuzlu kaynar suda 1-2 dakika boyunca haşlayın. Ardından süzün.
- Servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız domatesli sosu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Maydanozlu Ravioli, İtalyan mutfağının eşsiz bir lezzeti olan ravioliyi evinizde denemeniz için harika bir seçenektir. Şimdi bu tarifi deneyerek, İtalyan mutfağının büyüleyici dünyasına kısa bir yolculuk yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
- Maydanozları iyice yıkayın ve ince ince kıyarak hamura ekleyin.
- Hamurunuzu dinlendirdikten sonra unlu bir tezgaha alarak ince yufkalar açın.
- Ravioli hamurunun kenarlarını iyi bir şekilde tırtıklı bir bıçakla keserek şekil verin.
- Raviolileri kaynar suya atarken fazla sıkıştırmadan ekleyin ve kısa süre içinde pişirin.
- Domatesli sosu raviolileri servis ederken üzerine gezdirerek kullanın ve sıcak servis yapın.
