İtalyan mutfağının en ikonik ve lezzetli makarna yemeklerinden biri olan Spagetti Carbonara, Lezzet Durağı’nda da sizleri bekliyor! Yumuşak spagetti, lezzetli salam, kremalı ve peynirli “carbonara” sosu ile hazırlanan bu klasik tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Malzemeler:
1 paket spagetti (500 gr.)
200 gram parmesan veya kaşar peyniri
150 gram salam (dilimlenmiş)
150 gram soğan (yarım halka doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
50 gram tereyağı
2 adet yumurta (bütün)
4 adet yumurtanın sarısı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Peynirli Karışımın Hazırlanması: Büyük bir kasede 2 yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiberi iyice çırpın. Küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin ve malzemeler homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Salam ve Soğanın Kavrulması: Tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın ve yarım halka doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayana kadar pişirdikten sonra tavadan çıkarın. Aynı tavada kalan zeytinyağında dilimlenmiş salamları kavurun. Salamlar renk aldığında tavadan çıkarın.
Karbonara Sosunun Tamamlanması: Soğuyan salamları, soğanları ve 4 adet yumurtanın sarısını peynirli karışıma ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
Spagettinin Pişirilmesi: Büyük bir tencerede su kaynatın. Spagettileri kaynar suya ekleyin ve paket talimatlarına göre pişirin. Spagettiler pişerken tuz ve zeytinyağı eklemeyi unutmayın.
Spagettinin Sosu ile Buluşması: Pişen spagettileri süzerek bir servis tabağına alın. Karbonara sosunu spagettinin üzerine dökün ve karıştırın. Yumurtaların pişmesini önlemek için spagettileri hızlıca karıştırın.
Servis: Spagetti Carbonarayı sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine ek parmesan peyniri ve karabiber serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Karbonara sosu hazırlarken yumurtaları çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Aksi takdirde sosunuz kesilebilir.
Spagettileri pişiriken çok fazla haşlamayın. Spagettiler al dente, yani diş dişe olacak şekilde pişmelidir.
Karbonara sosunu spagettilere ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın. Yumurtaların pişmesini önlemek için spagettileri hızlıca karıştırmanız yeterlidir.
Lezzet Durağı’nda Spagetti Carbonarayı denemeye hazır mısınız?
