Düğün pilavı, Anadolu mutfağının zengin mirasını yansıtan, özel günlerde sıkça yapılan bir yemektir. Yörenin malzemeleri ve geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu pilav, her lokmasında eşsiz bir lezzet sunar. İşte düğün pilavının tarifi, püf noktaları ve servis önerileri.

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
  • 3 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 adet tane karabiber
  • Tuz
  • Toz karabiber
  • Yenibahar

Hazırlanışı

  1. Pirinci Hazırlayın:
    Pirinci, kaynar tuzlu suda 30-45 dakika bekletin. Daha sonra nişastasından arındırmak için bol suyla durulayın ve süzün.
  2. Soğanları Kavurun:
    Kuru soğanları ince ince doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğanları ekleyin. Üzerine tuz ve bir tutam yenibahar ilave edin. Soğanlar iyice karamelize olana kadar kavurun.
  3. Etleri Pişirin:
    Kuşbaşı kuzu etlerini bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar haşlayın ve süzerek kenara ayırın. Etin suyunu pilavda kullanmak üzere saklayın.
  4. Malzemeleri Katmanlayın:
    Kavrulan soğanların üzerine önce haşlanmış etleri yerleştirin. Ardından haşlanmış nohut ve kuru üzümleri ekleyin. Tane karabiberleri serpiştirin. En üste yıkanmış ve süzülmüş pirinci yayın.
  5. Pilavı Pişirin:
    Kaynar et suyunu tencerenin kenarından dökerek tüm malzemelerin üzerine gelmesini sağlayın. Önce yüksek ateşte, su kaynamaya başladığında ise kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
  6. Tereyağını Kızdırın:
    Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve pilavın üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
  7. Servis Edin:
    Pilavı geniş ve çukur bir servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

  • Pirinci iyi bir şekilde yıkayarak nişastasından arındırmak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
  • Kuru üzümü sıcak suda bekleterek şişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
  • Et suyu yerine normal su kullanırsanız, bir miktar tereyağı ve tuz ekleyerek lezzet dengesini sağlayabilirsiniz.

Servis Önerisi

Düğün pilavı genellikle düğün, bayram ve özel kutlamalarda sofraları süsler. Yanında yoğurt veya cacık ile servis ederek hafif bir denge oluşturabilirsiniz. İsterseniz yanında mevsim salatası ve turşu ile de sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!