Düğün pilavı, Anadolu mutfağının en özel ve en lezzetli pilavlarından biridir. Yöresel malzemelerle ve farklı pişirme teknikleriyle her yörede farklı bir şekilde hazırlanır. Bu yazıda, tipik bir düğün pilavı tarifi sunuyoruz.
Bu pilavın lezzeti, malzemelerin uyumundan ve pişirme tekniğinden gelir. Soğanlar, etler, nohut ve kuru üzüm birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedir. Pirinç ise bu lezzetleri bir araya getiren ve pilava doygunluk katan unsurdur.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 2 adet kuru soğan
- 1/2 kg kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı et suyu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5 adet tane karabiber
- Tuz
- Toz karabiber
- Yenibahar
Hazırlanışı
Soğanları ince ince doğrayın. Yeteri kadar tuz ve yenibahar ilave ederek, iyice ovduktan sonra bir kaşık tereyağında kavurun. Pirinci kaynar tuzlu suda 45 dakika bekletin. Islatılmış nohutun kabuklarını çıkararak az su ile haşlayın. Kuşbaşı etleri haşlayın. Suyunu süzüp, bir kenara ayırın.
Tencerede kavrulmuş soğanların üzerine etleri dizin. Nohut ve kuru üzümü ilave edin. Tane karabiberleri ekleyin. En üste yıkanmış pirinci yayın. Kaynar et suyunu tencerenin kenarından ekleyerek, önce hızlı sonra kısık ateşte pişirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökün. Çukur servis tabağına ters çevirip servis yapın.
Not: Tarif ve fotoğraf www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitesinden alınmıştır.
