Merhaba lezzet tutkunları! Bugün sizlere Hindistan mutfağının enfes bir lezzeti olan Sebzeli Pilav’ı tanıtacağım. Hint pilavı, baharatların büyüleyici dünyasıyla buluşan bir tarif ve her lokması ayrı bir lezzet şöleni sunuyor. İşte bu nefis pilavın tarifi:
Malzemeler:
- 350-400 gram uzun tane pirinç
- 3,5-4 su bardağı kaynar su
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
- Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1-2 adet acı yeşil biber (püre haline getirilmiş)
- 2 yemek kaşığı bezelye
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil fasulye
- 2 yemek kaşığı küçük küpler halinde doğranmış havuç
- 2 adet domates (kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın)
- Yeterince tuz
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
- 2 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı tane kimyon
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- 1-2 diş dövülmüş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
- Küçük bir parça çubuk tarçın
- 1-2 defne yaprağı
Hazırlık:
- Malzemeleri bir araya getirin ve temiz bir torbaya koyun. Torbanın ağzını sıkıca bağlayın ve içindeki baharat torbasını tencereye asabilmeniz için uzun bir ip bırakın.
- Pirinci iyice yıkayın ve ardından 15 dakika suda bekletin. Daha sonra süzün.
- Zerdeçal ve yeşil biber karışımını ısıtılmış yağda kokuları ortaya çıkana kadar kısa bir süre kavurun.
- Tüm sebzeleri ekleyin ve 4-5 dakika boyunca hepsini bir arada kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Üzerine tuzlu sıcak suyu ekleyin ve baharat torbasını tencerenin içine asın. Tencerenin kapağını kapatın.
- Karışım fokurdamaya başladığında ateşi kısın. Pirinç suyu tamamen çekene kadar pişirin. Baharat torbasını çıkarın.
- Son olarak ince doğranmış maydanozları ekleyin ve pilavı servis yapana kadar dinlendirin.
Hint Usulü Sebzeli Pilav, baharatların büyülü dansıyla lezzetlenen bir tarif olarak sofralarınızı süslemeye hazır. Şimdiden afiyet olsun!
