Osmanlı mutfağının unutulmaz tatları arasında yer alan elma dolması, hem görsel hem de lezzet olarak eşsiz bir deneyim sunar. Bu özgün tarif, Amasya elması gibi lezzet dengesi ve rayihası yüksek bir elma türü kullanılarak hazırlanır.
Malzemeler:
8 adet küçük kırmızı elma (Amasya elması önerilir)
250 g orta yağlı kıyma
1 adet soğan
4 çorba kaşığı pirinç
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı pekmez (elma veya armut pekmezi önerilir)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kişniş
1 çay kaşığı tarçın
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Elmaların üstü için birer parça tereyağı
Hazırlanışı:
Soğanı rendeleyin ve kıyma, pirinçle karıştırın.
Dereotu, oda sıcaklığında yumuşak tereyağı ve pekmezi karışıma ekleyin.
Baharatlar, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
Elmaları dibini zedelemeyecek şekilde oyup içini hazırladığınız karışımla doldurun.
Elmaların tepesine birer fındık büyüklüğünde tereyağı koyun ve elmaların üstünü geçmeyecek kadar su ekleyin.
Kısık ateşte bir buçuk saat pişirin. Suyunun büyük oranda çekilmesi gerekir.
Servis yaparken suyunu elmaların içine ve üstüne dökün.
Yanında Ne Gider?
Yanında hafif bir mevsim salatası veya yoğurtlu cacık bu dolmaya eşlik edebilir.
Ayrıca pilav çeşitleri de yanında servis edilebilir.
Saklama Koşulları:
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Dondurucuda uygun bir kapta 1 aya kadar muhafaza edilebilir.
Isıtma Yöntemleri:
Fırında 180 derecede 10 dakika,
Ocak üstünde düşük ateşte, biraz su ekleyerek,
Mikrodalgada yüksek ısıda 2-3 dakika ısıtabilirsiniz.
Bu tarif, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini günümüze taşıyor. Amasya elmasıyla hazırlanan elma dolması, sofralarınıza hem tarihi bir dokunuş hem de unutulmaz bir tat bırakacak. Afiyet olsun!
Püf Noktaları:
Elmaları oyarak hazırlarken dikkatli olun ve dibini delmemeye özen gösterin.
Dolma içini hazırlarken baharatların miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Elmaları pişirirken çok fazla su eklememeye dikkat edin, suyunun çekilmesi önemlidir.
Elma dolmasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
